電白粽子的基本介紹

雖說天下粽子品種多達(dá)200余種，但在電白人的心目中，還是電白人自己包的“九頭粽”最為無雙。以綠豆、熟花生、半肥瘦豬肉、雞蛋等入餡的糯米粽子，咬落粘牙，吞之滑溜，入肚暖胃，實(shí)是電白一絕。

營養(yǎng)價(jià)值

粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，有特殊的營養(yǎng)價(jià)值?！币灾嗅t(yī)飲食的養(yǎng)生觀點(diǎn)來看，粽子具有清熱解暑、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效。糯米含有豐富的碳水化合物，是供給機(jī)體熱量的主要來源。糯米含的蛋白質(zhì)較少，并且十分缺乏賴氨酸、色氨酸，還含有高質(zhì)量的不飽和脂肪酸、纖維素和維生素E，但含量極少，缺乏維生素C、維生素D和維生素A，胡蘿卜素的含量也很少，鈣含量較高但不易被人體吸收。因此，糯米與其他食物搭配食用，營養(yǎng)才更全面。

歷史民俗

農(nóng)歷五月初五是端午節(jié)，是我國民間一個(gè)古老的傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍保留著不少有趣的民俗，其中之一就是包粽子。在兩千多年前，愛國詩人屈原長嘆一聲投入滾滾汩羅江，之后人們就用包粽子這種方式來紀(jì)念他，兩千多年后，粽子的發(fā)展演變種類繁多，日趨精致。

制作方法

一、材料的準(zhǔn)備

糯米（江米）適量、粽葉、線繩（比縫衣服的線略粗，縫被子的線比較合適）、剪刀、煮粽子的大鍋。

二、糯米和粽葉的處理

1、糯米泡冷水一晚。泡后米漲大50%。沒泡夠的糯米是煮不熟的。就像爬山用爐頭煮飯一樣，沒泡夠的米只能煮成夾生飯。

2、粽葉用開水煮過。煮的時(shí)間不需很久，5分鐘就差不多了。目的是讓葉子增加柔韌性，不至于在包的過程中折斷。

三、包的過程

將粽葉疊成三角形，糯米裝滿，裹緊，不要擔(dān)心煮的時(shí)侯會(huì)破，新鮮粽葉的柔韌度是很大的。記得三個(gè)角一定要用線繩打死結(jié)，腰部不包也不會(huì)漏出。

四、煮粽子

粽子是煮出來，而不是蒸出來的，這一點(diǎn)我學(xué)會(huì)后才明白。大鍋加水，燒開，將包好的粽子放入大鍋，以漫過粽子為宜，在煮的過程中不要加生水。所以鍋內(nèi)會(huì)盡量放多一點(diǎn)水，以免煮干。煮的時(shí)間不一定，看粽子的大小、多少而定。我的粽子比較小，用小火煮2-3小時(shí)就好了。

五、起鍋

粽子剛煮好時(shí)，有濃烈的粽葉清香。糯米煮熟后帶一點(diǎn)葉子的綠色，很是晶瑩透亮。蘸點(diǎn)白糖會(huì)更好吃。

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