毛條牛肉干的基本介紹

古藺當(dāng)?shù)厝朔Q牛肉干為“毛條”，毛條牛肉干也因此而得名。據(jù)說，對于毛條牛肉干有一個形象的比喻，如果用手可以將牛肉干搓出“毛”來，就可以證明選取的是上等牛肉，而且是正宗的毛條牛肉干。

營養(yǎng)價值

牛肉干內(nèi)富含大量的營養(yǎng)元素，營養(yǎng)專家陳敏告訴記者，牛肉干的營養(yǎng)成份具有增強免疫力和促進新陳代謝的功能，特別是對體力恢復(fù)和增強體質(zhì)有顯著療效。而且，牛肉能進步人的智力，尤其對于像學(xué)生考試這種需要“臨時進步智力的場合”效果更顯著。

產(chǎn)品特點

選用上等牛肉，精制而成，入口留香，口感好，適合細(xì)嚼，回味悠久，是佐酒不可缺少的佳肴。

歷史民俗

毛條牛肉干與其他地方的牛肉口感都不一樣，因為古藺縣地處云貴川三省交界，位于赤水河河谷地帶，縣境內(nèi)有黃荊國家森林公園、美酒河風(fēng)景名勝區(qū)，境內(nèi)無化工污染企業(yè)，為發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛創(chuàng)造了得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，是加工牛肉干最理想的原料供應(yīng)基地。再加上古藺縣的土壤和海拔，這都為制成毛條牛肉干必不可少的條件;二是因為一些牛肉干所選擇的牛是以食草為主，而毛條牛肉干所選擇的牛以吃果類和粗糧為主，比如把稻草曬干后，再用粉碎機攪拌，同玉米和在一起。所以，當(dāng)牛肉煮出來之后，除了所含水分很少之外，脂肪和油脂都較少 。

毛條牛肉干的制作方法

毛條牛肉干是精選古藺當(dāng)?shù)氐狞S牛肉，去筋去油，煮熟后，再切成細(xì)條，以香料拌煮。入味后露干，再用木炭火慢慢烘烤，去盡水分即成色澤鮮潤的毛條牛肉干。12個小時后，必須馬上包裝，這樣就根本不需要添加任何防腐劑。毛條牛肉干色鮮澤潤、入口化渣，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)還可增加營養(yǎng)。

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