曙光甘薯的基本介紹

2013年11月，“曙光甘薯”地理標(biāo)志證明商標(biāo)順利通過(guò)國(guó)家工商總局商標(biāo)局初審，正式進(jìn)入為期3個(gè)月公告期。不出意外的話，今年2月，曙光村的甘薯將正式拿到這一“國(guó)家級(jí)身份證”，成為繼豐州鎮(zhèn)石亭綠茶之后，我市第二個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

昨日，記者帶著好奇，走進(jìn)曙光村，探尋小小甘薯爭(zhēng)取“國(guó)家級(jí)身份證”背后的故事。

輝煌 曾是遠(yuǎn)近聞名地瓜村

曙光村，是由東村、坑內(nèi)、西山、沃內(nèi)、土地山5個(gè)自然村組成的村莊。

甘薯將拿到“國(guó)家級(jí)身份證”，最高興的莫過(guò)于曙光（西山）甘薯合作社的14戶成員。曙光（西山）甘薯合作社理事長(zhǎng)童保水介紹，曙光村地勢(shì)西北高、東南低，西北的山脈阻擋寒風(fēng)，而東南又有海風(fēng)調(diào)節(jié)，空氣溫暖濕潤(rùn)，沙質(zhì)土壤富含磷、硒等微量元素，十分適合甘薯的種植。

獨(dú)特的地域條件，給曙光甘薯打上了天然的“防偽標(biāo)志”?！笆锕飧适砜诟薪频包S?！?0歲的曙光村村民童燦輝說(shuō)，不同于其他產(chǎn)地的甘薯，曙光甘薯里沒(méi)有難以下咽的細(xì)線狀的“筋”。

“在過(guò)去，我們村就是有名的地瓜村?！蓖癄N輝告訴記者，1957年，村里的甘薯大豐收，一時(shí)名聲大噪，省里還把曙光村設(shè)為典型?！澳菚r(shí)，省里農(nóng)業(yè)專家還來(lái)村里開現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，檢驗(yàn)甘薯種植產(chǎn)出情況。”

隨著改革開放，村民都外出打工做生意，就很少有人種植甘薯了。目前，曙光村1800多人口，留守在村里的大多是老人，很多土地由于無(wú)人耕種，漸漸荒蕪。

思變 成立合作社打響品牌

隨著生活水平的提高，人們更加注重健康飲食，曾經(jīng)的粗糧又重新回到餐桌。2008年，當(dāng)時(shí)還是曙光村村支書的童保水，決定重新打響“曙光甘薯”品牌，和童燦輝等十幾戶村民著手成立合作社，種植甘薯。

“那時(shí)，很多田地都長(zhǎng)滿荒草?！蓖Ｋf(shuō)，合作社成立后，他們開荒引渠灌溉，整合了400畝的土地種甘薯，通過(guò)根塊育苗，保證“曙光甘薯”的純正“血統(tǒng)”，用草木灰等有機(jī)肥料給甘薯施肥，保證甘薯的“原生態(tài)”。

之后，合作社在官橋菜市場(chǎng)設(shè)立了兩個(gè)曙光甘薯專門攤點(diǎn)，逐漸打開知名度。有的顧客還通過(guò)電話預(yù)約，到田里現(xiàn)挖現(xiàn)買。另外，村民加工的地瓜干、地瓜粉還遠(yuǎn)銷香港、廣東等地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甘薯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及各種氨基酸，是非常好的營(yíng)養(yǎng)食品。 　　甘薯淀粉含量高，一般塊根中淀粉含量占鮮重的15%-26%，高的可達(dá)30%；可溶性糖類占3%左右。每100克鮮薯中含糖 29克、蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.2克、粗纖維0.5克、無(wú)機(jī)鹽0.9克(其中鈣18毫克、磷20毫克、鐵0.4毫克)。此外，甘薯的維生素含量豐富，每千克鮮薯含維生素c 300毫克、維生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。維生素B 和維生素B 含量為面粉的2倍，維生素E為小麥的9.5倍，纖維素為面粉的10倍，維生素A和維生素C的含量較高。

甘薯中各種維生素含量之高是其他糧食作物所不及的，同時(shí)，甘薯略呈堿性， 而米、面、肉類則為酸性食物，適當(dāng)食用甘薯可以保持血液中酸堿度平衡。此外，甘薯所含的維生素可刺激腸壁，加快消化道蠕動(dòng)并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，預(yù)防痔瘡和大腸癌等疾病。因此，常吃細(xì)糧的人配以甘薯，則可以彌補(bǔ)維生素之不足。據(jù)有關(guān)資料顯示，成年人每天食用100-150克甘薯，即可滿足人體對(duì)各種維生素的需求。 　　甘薯莖葉中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是牲畜的上好飼料。據(jù)分析，甘薯干莖葉中含粗蛋白0.2%，比干花生秧含量稍高，比干谷草含量高1倍；甘薯秧中粗脂肪的含量為 2.6%，比苜蓿草高0.3%，比谷草高0.7%。據(jù)報(bào)道，甘薯莖頂端15厘米的鮮莖葉，蛋白質(zhì)含量為2.74%，胡蘿卜素每100克為5 580國(guó)際單位，維生素B2每千克含量為3.5毫克，維生素C每千克為41.07毫克，鐵每100克為 3.94毫克，鈣每100克為74.4毫克，其蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B的含量均比莧菜、萵苣、芥菜葉等為高，維生素的含量也比綠莧菜、萵苣豐富。 　　甘薯莖蔓的嫩尖也含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B 、維生素C和鐵、鋁等，可作蔬菜用，比其他葉菜類營(yíng)養(yǎng)成分都高。每100克甘薯莖尖含蛋白質(zhì)2.7%，菠菜、莧菜、甘藍(lán)含蛋白質(zhì)分別為2.3%、1.8%、1.7%。每100克甘薯莖尖含鈣74毫克，每100克甘藍(lán)含鈣64毫克。鐵的含量每100克甘薯莖尖為4毫克，每100克菠菜僅為2毫克，每100克甘藍(lán)為0.7毫克；維生零B2含量為每100克嫩尖含0.35毫克b，均高于菠菜、莧萊及甘藍(lán)。維生素B2是中國(guó)人民食品中比較缺乏的維生素，因而，食用甘薯莖蔓的嫩尖，對(duì)改善食物中維生素來(lái)源更有特殊意義。

產(chǎn)品特點(diǎn)

為旋花科番薯的肥大塊 根。甘薯甘甜香美，老幼皆喜,無(wú)論蒸煮燒烤都好吃。甘薯甘美且營(yíng)養(yǎng)豐 富，能提供大量的多糖蛋白質(zhì)，氨基酸含量也很豐富，且易被人體吸收。 甘薯中VA原和Vc的含量也頗可觀，常吃甘薯可以延年益壽。

品嘗吃法

甘薯作為主食，除可直接食用鮮薯或薯干外，也可與大米、玉米面等摻在一起，做成煎餅、饅頭、面條等食品；作為副食，主要是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工可以制成各種食品及食品添加劑。甘薯粉可以添加到面包中，以增加面粉中維生素及鈣的含量，使面包營(yíng)養(yǎng)成分更加完善。用甘薯制成果脯，不但軟甜可口，而且物美價(jià)廉，成本僅為其他果脯的1/3。甘薯渣可制成醬色、醋等產(chǎn)品。用甘薯代替小麥制成味精不但成本低，而且節(jié)約了糧食。

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