芙蓉江野魚的基本介紹

芙蓉江野魚，用芙蓉江深處大婁山北麓的大紅辣椒、蘿卜、生姜、大蒜，再加進(jìn)三十多種名貴中藥材制作香料，進(jìn)行調(diào)味，反復(fù)實驗。

營養(yǎng)價值

芙蓉江，世界自然遺產(chǎn)保護(hù)地，江水清澈，風(fēng)景如畫，屬國家一級飲用水保護(hù)區(qū)，芙蓉江中淡水魚種類繁多，野生魚肉味鮮美，營養(yǎng)價值高，魚肉蛋白質(zhì)高達(dá)18%左右，含有二十多種氨基酸，維生素A、D、E、K和B1、B2等，礦物質(zhì)含量也很豐富，還含有人體必需的Ca、K、Na等離子。多吃野生魚可以預(yù)防隨著年齡增長所引發(fā)視網(wǎng)膜黃斑部退化，維生素A可以提高人們的視力，并且能防止皮膚粗糙和干燥使皮膚光滑，B2和維生素E則有延緩衰老，防止皮膚產(chǎn)生皺紋，使青春常駐，這是人工飼養(yǎng)的魚和其它禽肉類不能比美的肉質(zhì)鮮美，含人體所需的多種元素，乃魚類極品

歷史民俗

相傳盤古開天辟地后，王母娘娘的侄女芙蓉花仙，在一次為玉皇大帝釀造美酒時，被麻子仙姑算計后趕出天門?；嘏袢R仙島時途經(jīng)現(xiàn)武隆芙蓉江一帶時。不慎將隨身攜帶的一瓶仙酒灑了下去，正郁悶間，只見腳下原來渾黃的江水已浸江碧透,兩岸青山披黛,魚群跳躍歡騰,百鳴啁啾鳴囀,好一派幽深吉祥的景象.看到此景，芙蓉花仙漸漸陶醉其中。于是愛美的她用善良而勤勞的雙手，在此安頓下來。向百姓傳授牧畜耕播、種花養(yǎng)草、捕魚制魚之術(shù)，與民同樂。千百年后，人們?yōu)榱思o(jì)念芙蓉花仙，便改名為芙蓉江. 二十世紀(jì)八十年代初，“芙蓉江野魚”創(chuàng)始人李云先生陪同考察芙蓉江的專家組，在跳魚灘品嘗到了自古勤勞善良、捕魚為生又熱情好客的當(dāng)?shù)卮迕衽胫频囊棒~后，對芙蓉江野魚的美味久久不能釋懷。于是回來后，李云先生便在自家當(dāng)時頗具特色的小餐館里，琢磨起野魚的研制方法來。為了招攬客人。李云先生不辭辛苦，遍訪芙蓉江畔捕魚為生的兩岸山民，討教他們祖輩食魚之秘法。并用芙蓉江深處大婁山北麓的大紅辣椒、蘿卜、生姜、大蒜，再加進(jìn)三十多種名貴中藥材制作香料，進(jìn)行調(diào)味，反復(fù)實驗。至九十年代初。李云先生經(jīng)營的“悅來飯店”成了武隆江口當(dāng)?shù)丶坝慰偷闹该M地。他研制的“芙蓉江野魚”系列食品就首當(dāng)其沖成了招牌菜。先后接待過國家及重慶市委市府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，美食家旅行團(tuán)，電視攝制組等慕名前來的社會各界群體，并獲一致好評。

制作方法

重慶市武隆縣芙蓉江食品有限公司生產(chǎn)的芙蓉江牌野生魚便是取自于得天獨厚原產(chǎn)地野魚，使用芙蓉江深處大婁山北麓的大紅辣椒、蘿卜、生姜、大蒜，再加進(jìn)三十多種名貴中藥材制作香料，進(jìn)行調(diào)味，佐以各種名貴香料，采用現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝精制而成。

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