平邑山楂的基本介紹

平邑縣栽培山楂歷史悠久，明清時期就是其重要“果屬”之一。由于大力推廣矮化密植技術(shù)，山楂種植面積不斷擴大。

主要品種有：大棉球、大金星、小金星、歪把紅、草紅、糖球、大五棱等。其中大棉球、大金星，被譽為沂蒙大山楂，該品種單果重12.5～14克，色澤紅或淡紫色，具蠟光，肉質(zhì)細密，品質(zhì)上乘，成熟期在9月中旬至10月中旬；適宜盆栽造型的有算盤珠紅子；庭園觀賞的黃紅子、桔紅子；肉質(zhì)韌實，宜加工罐頭食品的有扁紅子；甜中帶酸爽口清香，宜生食的有清香紅子；風(fēng)味俱佳，率先上市的有面紅子；仁多肉韌，宜于藥用的有苦仁子；能育種，且又適于果汁濃縮加工在國內(nèi)少見的品種有血紅子、毛紅子。

營養(yǎng)價值

1.山楂含有較高的熱量，含有大量的 胡蘿卜 素、鈣質(zhì)、碳水化合物、山楂酸、果膠等。

2.山楂中維生素的含量極高，僅次于紅棗和獼猴桃，此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。

3.山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實含量的20倍。

產(chǎn)品特點

平邑山楂以果實大、色澤艷、果肉細綿、酸甜適口、營養(yǎng)豐富而載譽全國。一些山楂制品多次被評為省優(yōu)部優(yōu)產(chǎn)品并打入國際市場。

歷史民俗

相傳山東境內(nèi)有座駝山，山腳下有位姑娘叫石榴。她美麗多情，早就愛上了一位名叫白荊的小伙，兩人同住一山下，共飲一溪水，情深意厚。不幸的是，石榴的美貌驚動了皇帝，官府來人搶走了她并遇迫其為妃。石榴寧死不從，騙皇帝要為母守孝一百天?；实蹮o奈，只好找一幽靜院落讓其獨居。石榴被搶走以后，白荊追至南山，日夜佇立山巔守望，日久竟化為一棵小樹。石榴逃離皇宮尋找到白荊的化身，悲痛欲絕，撲上去淚下如雨。悲傷的石榴也幻化為樹，并結(jié)出鮮亮的小紅果，人們叫它“石榴”。皇帝聞訊命人砍樹，并下令不準(zhǔn)叫“石榴”，叫“山渣”——山中渣滓，但人們喜愛剛強的石榴，即稱她為“山楂”。

平邑山楂的品嘗吃法

1.山楂蜜棗燉山藥

材料：280g山藥、6個蜜棗、6個山楂、30g冰糖、適量蜂蜜。

做法：山藥去皮切滾刀塊、蜜棗對切、山楂去核心切片。山藥入鍋中煮沸，至透明撈出備用。另起鍋，加入適量水、冰糖、加入焯過的山藥、蜜棗、山楂。然后大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉，至湯汁粘稠，山藥熟軟關(guān)火。放至微熱，加入適量蜂蜜調(diào)味。

功效：健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖。

2.山楂銀花湯

原料：取山楂30克，金銀花6克，白糖20克。

做法：先將山楂、金銀花放在勺內(nèi)，用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開水沖泡，日服一劑。

功效：山楂有破氣散瘀之功，銀花有清熱解毒之功效。二味同用，適用于風(fēng)寒感冒患者。

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