伊犁果醬的基本介紹

果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過(guò)100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍(lán)莓、葡萄、玫瑰等小型果實(shí)，或李、橙、蘋(píng)果、桃等大型果實(shí)切小后，同樣可制成果醬，不過(guò)調(diào)制同一時(shí)間通常只使用一種果實(shí)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在果醬的加工過(guò)程中，水果中熱敏感的物質(zhì)(如維生素C)流失比較嚴(yán)重，一般可通過(guò)加入抗氧化劑或改善加工工藝(微波熱燙、真空濃縮等)來(lái)緩解。而礦物質(zhì)(如鉀、鋅等)性質(zhì)穩(wěn)定，在果醬中可以完好的保存下來(lái)。果醬細(xì)軟、酸甜，擁有各自水果的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣(低糖果醬加工時(shí)，會(huì)加入氯化鈣促進(jìn)膠凝)。果醬中豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強(qiáng)記憶力。同時(shí)，果醬不會(huì)增加身體膽固醇和脂肪含量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

從品嘗感覺(jué)來(lái)說(shuō)，顏色自然，帶半透明感，有特征的水果香氣和味道，口感柔軟有彈性，狀態(tài)介于凝凍和黏稠流體之間，便于涂抹的是好果醬。那種完全凝凍狀態(tài)，香氣不足，口感不美的是質(zhì)量很差的果醬。

制作方法

藍(lán)莓果醬

原料/調(diào)料 ：冷凍藍(lán)莓600克，檸檬汁半個(gè)，甜菊葉3克， 水500ml，麥芽糖300克，冰糖50克。

制作流程：

1.冷凍藍(lán)莓室溫解凍。

2.將水放在鍋中煮沸，加入甜菊葉續(xù)煮10分鐘，至水剩一半量。

3.撈除甜菊葉，再加入麥芽糖和冰糖拌煮至溶化。

4.加入藍(lán)莓和檸檬汁用小火煮，煮時(shí)要時(shí)常用勺子攪拌，以避免燒焦。

5.在煮的過(guò)程中要經(jīng)常將浮沫撈除。

6.用小火慢慢煮到藍(lán)莓軟化，果粒變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶放涼后冷藏保存。

伊犁果醬的品嘗吃法

吃法搭配：

1.面包：涂上一層藍(lán)莓果醬，在搭配一杯牛奶，滿(mǎn)足了一上午的營(yíng)養(yǎng)需要。

2.酸奶：自己用酸奶機(jī)做了酸奶，然后放入幾勺果醬，這味道別提有多美味了，當(dāng)然在加入水果就更好了。

3.烘焙：這是喜歡DIY的親們不可缺少的好搭檔，尤其是剛出爐的那股香味。

4.夏季降暑：在冰淇淋上面加上一勺果醬，既好看又好吃。

5.下午茶：一包紅茶，一勺果醬，就可以輕松調(diào)制出一杯溫潤(rùn)的水果茶，清新的果香沁人心脾，頓時(shí)驅(qū)散身心的疲憊，給辦公室?guī)?lái)生機(jī)！

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