宜昌木耳的基本介紹

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷。不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)。并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的為主。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、木耳中鐵的含量極為豐富；

2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

4、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能。

5、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；

6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

產(chǎn)品特點(diǎn)

有黑與白、野生與人工培養(yǎng)之分，以黑木耳數(shù)量居多，菜用為主；白木耳數(shù)量較少，多為藥用。實(shí)體膠質(zhì)半透明，有彈性，薄片耳狀。

歷史民俗

張仲景說(shuō)：木耳赤色和仰生的，都不能吃。按《生生編》載：柳蛾補(bǔ)胃，木耳衰精。是說(shuō)老柳樹上的蛾，吃了能補(bǔ)胃理氣，而木耳由朽木所生，得一陰之氣，所以有衰精冷腎之害。

宜昌木耳的制作方法

木耳豆腐

食材：老豆腐適量、胡蘿卜適量、木耳適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、姜適量、豆瓣醬適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量、水淀粉適量

做法：

1.木耳提前用水泡發(fā)，洗凈備用

2.胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒分別切片

3.老豆腐切成約1CM厚的三角形片

4.平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃后盛出備用

5.鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入姜片煸香

6.倒入胡蘿卜片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒

7.倒入煎好的豆腐塊，調(diào)入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘，令豆腐入味

8.最后水淀粉勾簿茨，雞精調(diào)味，大火收汁即可！

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