寶山紅菇的基本介紹

寶山紅菇是福建省南平市順昌縣的特產(chǎn)。寶山紅菇，生長(zhǎng)在福建閩北順昌寶山旅游風(fēng)景區(qū)的原始天然林內(nèi)。

寶山紅菇在閩北地區(qū)是高名氣的土特產(chǎn)，由于純粹是野生采摘，固年產(chǎn)量不高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅菇，據(jù)日本內(nèi)年監(jiān)干品，含90%~92%的有機(jī)物，五分之一的蛋白質(zhì)，五分之三的碳水化合物，及人體必須的微量元素和各種維生素，具有預(yù)防和治療心臟病和腦脈軟化等作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

寶山紅菇是山野植生，是一種珍貴的野生珍品。干品，菇面上呈紅色，菇腳為白色略帶些紅色。另外此菇燉服，湯呈紫紅色，奇意吉祥氣，其味鮮美甘甜，也可與其他肉內(nèi)蒸燉食用。

鑒別真假

紅菇到現(xiàn)在為止還是無法人工栽培，所以是純天然食品。

紅菇的鑒別可以參考以下五點(diǎn)：

1 傘蓋（重要）

紅菇傘蓋頂部中央是深紅色或者暗紫色，

比傘蓋四周顏色略深一些，部分會(huì)有黃斑。

2 菇桿

紅菇的菌桿是實(shí)心的，在發(fā)孢子粉（即開苞過程會(huì)泛空心化）少數(shù)在菇腳有蟲洞。

3 菌褶

注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，紅菇的菌褶較厚，

且略微帶銀灰色。

4 浸泡

紅菇浸泡也會(huì)褪色，但顏色散開時(shí)不會(huì)呈均勻狀，

且水顏色變化緩慢，水顏色清透。

（聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味）

5 味道（重要）

紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非常可口，

略帶柴澀味，大朵的菇口感略有渣。

寶山紅菇的品嘗吃法

紅菇山藥排骨湯

1 原料：500g排骨（4個(gè)人的量），500g山藥，50g紅菇，適量的姜，鹽和料酒；

2先將排骨焯下水，去除肉里的血沫；

3 往煲湯鍋里（這里用的是砂鍋）放2.5L的水，燒開，放入剛才焯過水的排骨，加入姜塊，料酒。

4 將干紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然后用冷水稍微沖洗后，浸泡著；

5 湯燒開后，轉(zhuǎn)入小火燉30分鐘后，加入山藥大火煮開后，再燉10分鐘；

6 加入紅菇，并把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質(zhì)后，一起倒入大火再燉8-10分鐘。

7 最后，加入適量的鹽調(diào)味即可。

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