韓國(guó)清酒的基本介紹

韓國(guó)清酒一般可分為“純米”和“本釀造”兩大類，酒精度皆介乎15至17度之間。“本釀造”在釀制時(shí)另外加入了酒精，而“純米”的酒清則在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生，故分外清香。此外會(huì)以米粒的打磨程度再分等級(jí)，基本的“純米”和“本釀造”，米粒被磨去百分之三十后，剩余的百分之七十就用來(lái)釀酒。高一等的吟釀，就會(huì)磨去米粒外層百分之四十后才造酒。至于最高級(jí)的大吟釀，差不多百分之五十的米粒外層都會(huì)被磨去，加上在冬天才釀制，所采用的米亦比較靚，水質(zhì)亦較清純，釀制時(shí)間也較長(zhǎng)，故會(huì)散發(fā)一種自然的清香，入口分外醇美。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

韓國(guó)燒酒（Soju）是一種酒精飲料。主要的原料是大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。韓國(guó)燒酒顏色透明，酒精度數(shù)一般在18°~22°之間不等?，F(xiàn)今已知的最早釀造時(shí)間是約公元1300年前后。真澄本釀造生酒，入口很dry但清醇，適宜冷藏到7至12度才飲用。開(kāi)華吟釀生酒則較溫和易入口，味道較清。越譽(yù)吟釀生酒和千代壽純米吟釀，都是清新且?guī)в械愕?，配燒烤的海產(chǎn)更覺(jué)清甜。一純米生酒、賀茂泉純米吟釀及七笑吟釀，都屬于濃郁醇厚一類，“一”更是香氣馥郁，未喝已令人醉倒。

產(chǎn)品特點(diǎn)

韓燒酒的特點(diǎn)是入口清新，爽口，刺激性很小，這種特點(diǎn)適合作為燒烤，海鮮生食的配飲。凡是喝過(guò)韓國(guó)燒酒的人，絕大部分第一次都極不適應(yīng)，從而放棄再次嘗試。

歷史民俗

1965年，為了緩解糧食短缺，韓國(guó)政府禁止釀造燒酒，從那時(shí)起，燒酒主要的制造方法變成了用水稀釋酒精并加入香料。今天大量的廉價(jià)燒酒還是用這種方法制造出來(lái)的。政府規(guī)定稀釋燒酒的度數(shù)不得超過(guò)35度。 由于燒酒相對(duì)于其他酒類低廉的價(jià)格，它已經(jīng)成為韓國(guó)最普通的酒精飲品，2004年韓國(guó)韓國(guó)人消耗了超過(guò)三百萬(wàn)瓶燒酒。啤酒、威士忌、葡萄酒消費(fèi)比例也逐漸增加。 除了大工業(yè)生產(chǎn)的品牌，有幾個(gè)地區(qū)仍然用比較傳統(tǒng)的方法生產(chǎn)燒酒，其中最著名是安東市。

具有80年歷史的真露，在韓國(guó)燒酒業(yè)的地位可以和茅臺(tái)酒在中國(guó)的地位媲美，這種酒精度數(shù)為22度的燒酒，占據(jù)著韓國(guó)燒酒市場(chǎng)54%的份額，年均營(yíng)業(yè)利潤(rùn)達(dá)到1000億韓元。真露從1968年第一次出口越南后，如今，已銷往80多個(gè)國(guó)家，其中，在日本燒酒市場(chǎng)上，連續(xù)四年銷售量排名第一。

韓國(guó)清酒的品嘗吃法

1） 韓國(guó)大排檔在夜里遍地開(kāi)花，韓語(yǔ)叫做“包裝馬車(chē)”，中國(guó)叫大排檔。在那里喝韓國(guó)燒酒是最最有意境的首選。

2） 吃燒烤，無(wú)論是韓國(guó)燒烤還是普通的中式燒烤，韓國(guó)燒酒都能算是是一種好的輔佐飲料，不會(huì)比啤酒差多少，而韓燒不像啤酒那樣占胃容積，更是能令食客胃口增加。

3） 海鮮生食。韓國(guó)是個(gè)三面靠海的國(guó)家，這就決定了韓國(guó)燒酒是完全針對(duì)海鮮，尤其是針對(duì)生食海鮮而釀造的了。在中國(guó)的遼寧，山東半島，韓燒已經(jīng)比較風(fēng)靡，跟那里人們海鮮的消耗量是密不可分的。跟大家推薦幾個(gè)適合韓國(guó)燒酒生食海鮮，當(dāng)然，是超市里都可以買(mǎi)到的原料。

a. 生食三文魚(yú)片：三文魚(yú)片、海鮮醬油、芥末、溪婉燒酒

b. 生食黑旗魚(yú)片：黑旗魚(yú)片、海鮮醬油、芥末、溪婉燒酒

c. 生食金槍魚(yú)柳：金槍魚(yú)柳、海鮮醬油、芥末、溪婉燒酒

當(dāng)然，生食的貝類等軟體類都很多，韓國(guó)燒酒對(duì)于這類海鮮生食食品，都是有著獨(dú)特的魅力的。

4） 深水炸彈 一杯韓燒放入一杯啤酒，然后端起一飲而盡，這種喝法口味獨(dú)特，當(dāng)然，也要注意您的酒量，混著喝，后果可能很?chē)?yán)重。

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