皮蛋產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將皮蛋產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是皮蛋產(chǎn)品的介紹，第二部分是皮蛋產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　松花皮蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品?？诟絮r滑爽口，色香味均有獨到之處。

　　松花蛋不僅為國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。 經(jīng)過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。

　　歷史起源

　　松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

　　松花蛋的傳統(tǒng)制法，幾乎都用到中藥密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。人們己研制出了無鉛皮蛋的吃法，愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔心了。

　　湖南益陽是松花皮蛋的發(fā)源地，據(jù)歷史記載從明朝初年至今擁有500多年的歷史。江西省宜春市袁州區(qū)是松花蛋的重要產(chǎn)地，而四川南充的松花蛋更具特色，貴州松桃的松花蛋更是起源于夏朝。

　　發(fā)展歷程

　　黎里皮蛋在傳遍各地的同時，自身也在不斷發(fā)展。到了20世紀20年代，鎮(zhèn)上人金再興開設(shè)了一家名為“久昌”的腌臘彩蛋號，生產(chǎn)的松花蛋有“湖彩”和“京彩”兩種，尤以后者更具特色?！熬┎省彼苫ǖ坝址Q“嫩皮蛋”。制作時，把選好的鴨蛋浸泡在用堿、鹽、茶葉、桑木灰、金生粉等配成料水中，20天左右后撈起，用干泥粉摻入鹵水包好，再滾上礱糠即成。此蛋剝殼后，布滿花紋，切開后分三圈不同的色彩，外圈墨黑結(jié)成晶狀硬塊，中圈略帶黃色，較軟，里圈呈金黃色，為熔糖狀，稱為“糖心蛋”。此種松花蛋不僅色佳，且爽口、清涼、無澀味、無辣味，實為下酒、過粥的佳肴，暢銷周邊的江浙滬各地，還遠銷東南亞。

　　至今，在離黎里古鎮(zhèn)頗近的現(xiàn)松陵鎮(zhèn)八坼社區(qū)湯華村、黑龍村、友誼村等地保留著盛產(chǎn)松花蛋的傳統(tǒng)。該區(qū)域湖蕩眾多，具有放養(yǎng)水禽和加工蛋品的傳統(tǒng)，已有近百年歷史。近些年來，通過新技術(shù)、新工藝的引進，使老產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。其代表性傳承人有湯華村的張坤龍，黑龍村的吳桂元、張國華，友誼村的楊元龍等。

　　這幾個村（包括松陵鎮(zhèn)禽蛋市場）加工蛋品的戶數(shù)達268戶，2006年加工皮蛋超3億枚，銷往江蘇、安徽、山西、山東、內(nèi)蒙、東北三省等全國各地。其蛋品的注冊商標有6個，為黑貓、鱸鄉(xiāng)、彩蝶、華林和淀山湖。

　　生產(chǎn)制作

　　松花蛋上的松花是怎么來的呢？其實是經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的。

　　蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸。氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。所以人們在制造松花蛋設(shè)計，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來，就形成了漂亮的松花。

　　另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。

　　分類

　　無鉛松花蛋：在我國傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛（黃丹粉），因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國家作出了禁銷規(guī)定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關(guān)科研部門研究了氧化鉛的代用物質(zhì)，其中EDTA和FWD的使用效果較好。使用EDTA（乙二胺四乙酸）時，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用EDTA代替即可。一般加工1000只鴨蛋，其用量為0.12——0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳合成的一種物質(zhì)，其用法是將0.5公斤的FWD溶于75公斤冷開水中，浸制1500只鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。

　　彩花皮蛋：主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設(shè)備用具缸、盆等。制作方法稱取次茶25克、食鹽100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻后放缸里，用塑料薄膜封嚴，在室溫15℃——30℃條件下，貯30——40天即為成品。工藝流程稱料→配料→包蓋→貯存→成品。

　　主要功效

　　松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；

　　有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；

　　若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

　　食用指南

　　我們平時吃煮蛋時，將剛煮熟的蛋立即放入少量涼開水中，冷卻后用手搓幾下，殼就去除了；

　　而松花蛋只需將蛋的大頭剝?nèi)ツ嗪蜌?，再往小的一頭敲一個小孔，然后用嘴往小孔內(nèi)吹氣，整個不碎的蛋會自然脫落。或者在剝殼時，沾點水。

　　禁忌與副作用

　　嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

　　松花蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對于兒童還是少吃為好。

　　加工松花蛋時，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，

　　兩個星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。根據(jù)國家規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規(guī)定標準。

　　中醫(yī)認為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛?！盁o鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。

　　無鉛松花蛋固然美味可口，營養(yǎng)豐富，但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段，對鉛的危害反應(yīng)比較明顯，還是少吃為妙。

　　夏季天氣炎熱，大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。

　　據(jù)有關(guān)食品專家檢驗分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400——500個細菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億——4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會中毒。 在選購松花蛋時應(yīng)注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。

　　污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體后，在腸系膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會產(chǎn)生毒性很強的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。

　　實驗證實，沙門氏桿菌在100℃高溫下會立刻死亡，在70℃時要經(jīng)過5分鐘后才會死亡，在60℃時則要15——30分鐘才死亡。因此，食用可疑的松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃——37℃，夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi)，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。

　　松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

　　選購建議

　　選購松花蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。

　　一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質(zhì)較差；

　　二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質(zhì)好的松花蛋無響聲，質(zhì)量差的則有聲音；而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋；

　　三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)；

　　四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

　　良質(zhì)皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

　　飲食文化

　　皮蛋歷史

　　皮蛋可能是由北魏《齊民要術(shù)》記載的咸鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成書的，《竹嶼山房雜部》。

　　今已成為民間常品，宴上常用，并有出口。過去，制皮蛋都加有一定量黃丹粉（氧化鉛），鉛含量過高有害于人體健康，20世紀80年代以來，中國已生產(chǎn)出低鉛和無鉛皮蛋。

　　傳說故事

　　最初的皮蛋是怎樣制成的？一說相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由于人手少，店主在應(yīng)酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養(yǎng)了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。后來，經(jīng)過人們不斷摸索改進，皮蛋的制作工藝日臻完善。另一說松花皮蛋源于天津。民間口碑云：距今約二百年前，天津某鄉(xiāng)村一富戶，其子為其母造棺木一口，置于空宅以備后用，久之，母仍健在，遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內(nèi)以防潮濕，并將棺蓋留有斗大空隙以通風(fēng)。事畢則忘矣。次年，母逝，移棺入殮，見棺內(nèi)草木灰中竟有雞蛋百余枚。孝子盛怒，取出擲于地，此殼破裂而內(nèi)已成深褐色透明結(jié)晶體，因之大惑。有好事者斗膽嘗之，味鮮美，圍觀者亦以為奇，遂爭相品嘗，果如是。有見地者，事后效法，將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，鄰里仿效，稱之為“變色蛋”。日久，此一原始工藝流傳江浙一帶，屢經(jīng)改進，工藝日臻完善，變色蛋作為一種全新的食品，經(jīng)善于經(jīng)商的江浙人推入市場。故今日之“松花皮蛋”，有始于天津，成于江浙之說。

　　松花皮蛋究竟起源于哪里？近二十年來曾引起過爭議，一說是江蘇高郵，一說是湖北洪湖，但不管怎么說，在這二十幾年之前，是沒有人和益陽爭的，這除了毛主席是湖南人的原因外，主要是計劃經(jīng)濟時期，益陽的松花皮蛋被外交部直接指定為國宴產(chǎn)品，這卻是不爭的事實。

　　益陽的松花皮蛋，追源索頭，可說已有六百多年的歷史，據(jù)說當年朱元璋起義時，就派陳友諒來洞庭湖一帶大量收集鴨子和鴨蛋，之所以大量收集鴨子，主要是打仗前給士兵改善伙食，暗喻殺“元靼子”之意，而鴨蛋則是順帶的軍用食品，收得多了，為了保鮮，于是，便采取了鴨農(nóng)提供的辦法，把鴨蛋用鹽，石灰和茶葉末淹制起來，自然，這種為保存而淹制的皮蛋并不是21世紀我們益陽人引以自豪的松花皮蛋，最初它的命名很亂，叫“灰滾蛋”、“鹽灰蛋”和“涼蛋”，所謂灰滾蛋即取其外形，鹽灰蛋是取其味，而涼蛋則可能是指其功效了。

　　不過，我想，那時的皮蛋可能并不好吃，甚至都還不如鹽蛋，要不，這個技術(shù)怎么沒有形成一個產(chǎn)業(yè)？因此，這以后的三百多年里，益陽并無大規(guī)模產(chǎn)皮蛋的記載，而這個淹制技術(shù)之所以保存下來，主要是因為保存的緣故，因它比鹽蛋的保存期要長得多，但也就在這個因保存而保留下來的淹制技術(shù)，通過若干代和若干人的摸索和改進，到清朝中期時已經(jīng)有一套高度完善和完美的松花皮蛋制造技術(shù)了，大碼頭水運經(jīng)商文化崛起時，松花皮蛋應(yīng)該是第一批運往漢口的定型商品蛋，據(jù)1964年焦藝譜氏編寫的知識叢書《家禽和蛋》中介紹；“松花皮蛋成為商品，行銷國內(nèi)外已有兩百年歷史”。

　　但真正使益陽松花皮蛋登上產(chǎn)業(yè)高峰時，應(yīng)該是民國初袁世凱死后的事情，袁世凱死后，軍閥混戰(zhàn)，中國出現(xiàn)一盤散沙、有槍便是草頭王的局面，那時期，益陽鮮味可口的松花皮蛋便成了最適應(yīng)流動作戰(zhàn)的軍需食品，等于簡易的食品罐頭，因此，，這個時期是益陽松花皮蛋的生產(chǎn)頂峰時期。據(jù)史記載；“本世紀二十年代，益陽松花皮蛋成批銷往武漢等全國各地及港、澳、東南亞，彼時年銷六百多萬枚。由于加工仔細，大小均勻，質(zhì)量優(yōu)異，別具一格，所以在東南亞各地享有很高聲譽”。1930年，東西二門外二十四戶皮蛋行聯(lián)合組織成立“益陽市味蛋同業(yè)公會”，正式有規(guī)章制度，有規(guī)模的組織商品蛋生產(chǎn)，一直到解放前夕盛產(chǎn)不衰。

　　但益陽人對這段皮蛋產(chǎn)銷繁榮時期卻不大提及，大概有感皮蛋伴炸彈子彈的兵兇之嫌，益陽人是愛和平的。其實，益陽松花皮蛋充當軍用罐頭并非皮蛋的過錯，在抗日戰(zhàn)爭時期，益陽皮蛋大批的運送重慶，雖是謀利，但益陽人冒著封鎖的危險送皮蛋到抗日前線，蛋商還是深知亡國恨的。

　　益陽人真正大做松花皮蛋書面文章，還是上世紀七十年代的事情，那時，正值中美準備建交，秘密洽談時期，周恩來總理在中南海用松花皮蛋招待美國國務(wù)卿基辛格，基辛格對這晶瑩透亮、且里面含有松花的皮蛋不解且發(fā)生興趣，問周總理；這玻璃蛋是什么造的？周總理解釋說；這是通過一道中國的傳統(tǒng)工藝加工的鴨蛋，當基辛格聽說就是普通的鴨蛋加工而成后，萬分感慨；都說美國的科學(xué)先進，發(fā)明了玻璃紙玻璃襪玻璃杯，中國卻做出了能吃的玻璃蛋，中美真應(yīng)該相互交流學(xué)習(xí)！

　　這個故事的真實成分到底有多少？反正益陽人深信不疑，也就是從這個時期開始，益陽松花皮蛋開始在包裝、廣告以及文字宣傳上做文章了，并且，率先在城市經(jīng)濟改革之前，就確立了一枚商標圖案；一橢圓形，其間繪有一條氣勢磅礴的江水，江上白帆點點，兩岸古塔豎立，整個圖案給人一種端莊典雅的感覺。1981年，中國食品總公司在哈爾濱召開的全國名特風(fēng)味的肉禽蛋制品優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評比會上，“益陽牌”松花皮蛋榮獲同類產(chǎn)品全國第一名，益陽松花皮蛋在實踐操作中，已奠定了無與爭鋒的霸主地位。

　　但八十年代中期，城市經(jīng)濟進入市場經(jīng)濟時，益陽松花皮蛋的霸主地位卻遭到來自兩個方面的沖擊；一個是一份藍田上市公司的報道，公開宣稱；松花皮蛋的發(fā)明和正宗應(yīng)該是湖北人，因這里自古野鴨成群，還不知是何朝代，有人發(fā)現(xiàn)野鴨把蛋生在了鹽堿地里，久之，這些蛋不但未能孵出小鴨來，而且，變成了鮮味可口的鹽堿蛋，于是，湖北人便發(fā)明了松花皮蛋。

　　之后，又見到另一篇報道，說皮蛋的正宗發(fā)明人應(yīng)該是江蘇高郵人，說是在數(shù)百年前，江蘇一個開茶館的老頭養(yǎng)鴨賣茶，那些鴨子經(jīng)常把蛋生在角落的灶灰上面，而老頭也把茶葉末倒在灰里面。于是，茶葉末加灶灰，便使鴨蛋變成了皮蛋。以后，老頭再加改進，加進鹽和其他的用料，便成了我們所謂的松花皮蛋。

　　對于這兩種說法，益陽制蛋人很冷靜很理性的采用了第二種，即巧合加人工的發(fā)明辦法，否定前一種說法的理由很簡單，就是人類自以為聰明，低估了鴨子的智慧，鴨怎么會把蛋生在鹽堿地里做皮蛋？，其實，后一種說法何嘗又不是低估鴨子的智慧呢？但注重實際的益陽人為和氣生財，主動放棄了松花皮蛋發(fā)明地的虛名之爭，這又一次證明了益陽人是直接的現(xiàn)實主義者的說法。

　　但另一個沖擊則讓益陽制蛋人經(jīng)受不起了，那就是對益陽松花皮蛋含鉛量過高的化驗報告，該報告不但列出了松花皮蛋的含鉛量，而且還分析了鉛對人體健康的一系列危害，甚至還是引發(fā)癌癥的誘因，這篇報道，不亞于是對益陽制蛋人的致命一擊，暢銷幾百年的益陽松花皮蛋在一個時期就象霜打的茄子一樣迅速畏縮下來，市場上的皮蛋不但價格低于鹽蛋，甚至比鴨蛋都低。

　　但益陽終究是有幾百年制松花皮蛋歷史的巨人，不久之后，便又重新站立起來，并且，這次重新振作進行了老酒裝新瓶的包裝，除了各種包裝閃亮打扮外，最顯眼的就是“無鉛”兩個字了，全稱念起來有點拗口：“益陽牌、無鉛松花皮蛋”。

　　至2014年，益陽牌、無鉛松花皮蛋可在國內(nèi)許多超市里都能見到，但其銷量卻遠不如從前，這除了人們生活水平提高的原因外，由于社會的前進，對其傳統(tǒng)文化的更替取代也是一個重要原因，一枚小小的鴨蛋，被益陽人打造出了幾百年的松花皮蛋文化，它的使命也可說是功德圓滿了。

　　皮蛋，是宴席席上的一道好菜，它的制作并不難，如今各地都能生產(chǎn)。但它卻是宜春的特產(chǎn)。

　　宜春皮蛋制作的起因，說來話長——

　　宜春這個地方，氣候宜人，水源充足，以前養(yǎng)鴨的農(nóng)戶很多，經(jīng)常有農(nóng)戶將一擔一擔的鴨蛋挑到集鎮(zhèn)上去賣，生意做得很大，當?shù)厝私兴麄兘小傍喥爬小薄?/p>

　　鴨蛋當?shù)厝虽N得很少，“鴨婆佬”主要是將蛋送到集鎮(zhèn)上賣給蛋主，由蛋主水運到外地推銷。那時，從宜春城往西走十五公里就是當時鴨蛋生意比較興隆的西村，而西村做蛋生意最大的店，要數(shù)“楊記蛋莊”。

　　“楊記蛋莊”的老板善于經(jīng)營，加上他收蛋公道，農(nóng)戶都愿意將蛋送給他，外商也都到他這里進貨。生意做大了，有時現(xiàn)金周轉(zhuǎn)不過來，蛋莊采用了大商行的做法，由蛋莊出錢票，客商、“鴨婆佬”到時候可以憑錢票兌取現(xiàn)金，并按時付利息。于是，生意愈做愈活了。

　　然而，天有不測風(fēng)云，想不到興隆一時的“楊記蛋莊”卻突然飛來了橫禍——

　　這年九月的一天，西村舉行廟會。西村街上，人山人海，非常熱鬧。四處的“鴨婆佬”，挑著滿籮擔白花花的鴨蛋（每擔六百個），來到集上，把個“楊記蛋莊”擠得水泄不通。楊老板全店人加上一家老小，應(yīng)接不暇，從早忙到日頭當頂。好不容易將幾百擔鴨蛋收了下來，錢票也發(fā)出去不少。

　　一年一次的廟會，買賣玩樂，無所不有。賭博最盛行。不少“鴨婆佬”賣了鴨蛋，便云集到賭場去“發(fā)財”。其中有個財氣不好的“鴨婆老”，連連失手，現(xiàn)金輸光，兩眼冒火，掏出錢票又押注。誰知賭場老板一手將錢票推開，要現(xiàn)金押寶，并罵開了：“鄉(xiāng)巴佬還蒙在鼓里！他屁大個店一次進幾百擔蛋，刨光地皮也付不清錢。幾張爛紙片當錢用？揩屁股還嫌小呢！”兩下爭吵起來，霎時風(fēng)傳滿街：“‘楊記蛋莊’開空頭支票羅！錢票沒用了……”眾“鴨婆佬”聽了驚慌起來，一窩蜂擁進“楊記蛋莊”，嚷著要兌現(xiàn)金。楊老板招架不住，將全部現(xiàn)金湊齊付了幾個人，又火速派伙計到兄弟家去借款救急，不巧兄弟又外出了。眾債主見伙計空手回來，越發(fā)相信賭場的話，一場哄鬧，把個蛋莊搶得精光。

　　楊老板含淚收拾殘局，再也不做蛋生意了。從這以后，西村的鴨蛋也漸漸滯銷，每逢當集，塞滿街頭巷尾的鴨蛋賣不出去，而幾個投機外商卻又乘機挑精揀肥，壓低收價，“鴨婆佬”莫不叫苦。

　　一日，楊老板正打掃店面，有個和他要好的“鴨婆佬”張某，垂頭喪氣地挑著一擔籮筐進來，嘆息著說外地客商這陣子欺行霸市，訛詐鄉(xiāng)民，要求楊老板重打鑼鼓新開張。楊老板是“一朝被蛇咬，十年怕草繩”，只得無可奈何地搖搖頭。

　　張某求情無效，便說自己要買茶枯餅回去，籮里還剩下的幾十個蛋暫寄放在楊老板店里，下圩再來零賣。他將蛋放在墻角落的一個舊籮筐里，想想怕人損壞，又到屋后的松林里拗了幾枝松針柏葉緊緊遮上，這才告辭而去。

　　油茶遍山的宜春百姓有個習(xí)慣，入冬多用茶子殼燒火取暖、熏肉，積灰漚肥。碰巧，楊老板家里茶殼灰無處盛了，老板娘看到廳堂角落里的舊籮筐，便順手往里面倒下了兩土箕。過了兩日，天下大雨，幾個客人又把雨水淋淋的雨傘往里面一放；談話間，喝剩的茶水也往籮里一潑，誰也不知道籮筐里還有鴨蛋。

　　一場雨下了十多天，雨止天晴，張某才又挑一擔鮮蛋來趕集。這天人都散了場，他六百個鮮蛋在籮筐里原封不動。這時他想起了老店主，又將蛋挑到楊老板店里寄存，忽然想起了上次寄放的蛋，往墻角里一看，籮筐還在；伸手一摸，粘糊糊的。端到亮處細看，滿是灰，還好，蛋在里面。楊老板見狀，感到過意不去，罵起老板娘來，而張某卻不在意地笑笑，取出一個在籮筐上一敲，剝開殼一看，不禁驚奇地叫了起來：“喲，結(jié)了凍呢！”

　　楊老板也瞇起眼睛仔細瞄瞄：蛋真的像層肉皮結(jié)起凍來了，上面還印有一片片像松針柏葉一樣美麗的花紋呢！也笑道：“這不成了‘皮蛋’！”

　　“‘皮蛋’？能吃嗎？”張某剝開一個放到口里品品，“喲，味道蠻好嘛！”楊老板也好奇地接過嘗嘗，嘖嘖連聲：“蠻好！蠻好！只是還有點澀?！?/p>

　　二人都為這一發(fā)現(xiàn)而高興。張某接著說：“楊老板，我看這是樁大好事。你就買下我這擔蛋做個試驗吧！事成之后，可是一筆好買賣呀！楊老板在家里也閑得難過，曾萌發(fā)過復(fù)業(yè)的打算，經(jīng)張某一說，當即買下了那擔鴨蛋再作試驗。他叫齊全家人，照樣壅上茶殼灰，蓋上松針、柏葉，撒上水。過了半個月，楊老板喚齊全家，將籮筐抬到廳里，他第一個動手取出蛋，剝開殼一看，哈哈，皮蛋光油油，軟搭搭，比上次更好，放到嘴里一品嘗，味道果然不錯。全家都樂了。

　　“此物的出現(xiàn)，乃我‘楊記蛋莊’復(fù)業(yè)吉祥之兆?！睏罾习迮d奮得幾夜睡不著覺，便置備了一桌酒菜，擺上幾盤拌了香料的皮蛋，美其名曰“皮蛋席”，邀請了幾個親朋至好，赴宴品嘗。席間，主人笑容可掬，舉杯引箸，請客人就“皮蛋”下酒?？腿藝L過皮蛋，無不砸嘴叫好，都夸楊老板出手不凡，為酒筵增添了好菜?！捌さ啊蔽渡悦?，特別是蛋上面呈現(xiàn)的“松花”，更是大吉大利的象征，令人喜愛。然而，客人們問起如何制作，楊老板卻報以一笑，怎么也不說。

　　這事很快就傳開了，當?shù)厝罕?、外地客商紛紛登門詢問、看貨，眾“鴨婆佬”又擔蛋上門，要求楊老板莫記前嫌，收他們的蛋制作皮蛋，為西村人打開鴨蛋銷路。

　　楊老板覺得這事有利可圖，是筆穩(wěn)當可做的生意，便又壯起膽子向兄弟借了一筆錢，辦起了皮蛋作坊。他邊制作邊捉摸，在茶灰殼里加上咸鹽、生姜，敷在蛋上，以咸、辣治澀去腥。以后，又發(fā)現(xiàn)了之所以使蛋黃、蛋白結(jié)凍，主要是茶殼灰含有堿，便又加入一些白堿，試驗后做成的皮蛋，味道更好。從此，以草木灰加白堿，代替了茶殼灰。

　　楊老板制作皮蛋成功后，又掛起了“楊記蛋莊”的招牌。為了獨占鰲頭，獨攫專利，保住“只此一家，別無分店”，從不對外人透露作坊內(nèi)的事。作坊人手不夠，他也只請幾個至親來幫忙，并一再囑咐，對作坊的大小事都要守口如瓶，絕對保密。他還記起，那個第一次和他發(fā)現(xiàn)皮蛋的“鴨婆佬”張某，怕他泄露天機，又將他請來酒食相待，要他保密。這張某便成了“楊記蛋莊”的座上賓。

　　誰知紙是包不住火的。有一天，張某在“楊記蛋莊”喝得醉醺醺地出來，經(jīng)街頭北風(fēng)一吹，酒性發(fā)作，倚在一家“胡記蛋莊”門口又嘔又吐。蛋莊老板叫伙計將他攆走，他竟坐在門檻上破口大罵起來。他罵這家老板有眼不識泰山，西村的頭號蛋莊都是靠他幾十個蛋紅起來的，他們還要巴結(jié)老子，你胡記蛋莊算老幾……

　　早就想染指皮蛋生意的胡老板，聽到這“鴨婆佬”話中有話，甚感驚訝，連忙雙手將他扶進里屋，叫人倒茶奉煙。一番委婉的套話，終于使張某酒后道出了真情，將制作皮蛋的方法來了個竹筒倒豆子。

　　幾個月后，西村街上出現(xiàn)了聳人聽聞的事：胡記蛋莊也擺出了和“楊記蛋莊”一樣的皮蛋。經(jīng)營廣告一貼出去，“胡記蛋莊”門庭若市，連老人、小孩也擁來看熱鬧。把個楊老板搞得驚慌失措。他派人幾番窺探，知悉那家小蛋莊，確實是自制皮蛋，而且還超過了自己。

　　原來，胡老板從張某口里套出了皮蛋的制作方法后，自己就藏在一間密室里，依樣做試驗。不久，皮蛋做成了，雄心勃勃的胡老板一心要占上風(fēng)，壓倒對手，他反復(fù)試驗，用冬茅、茶殼、桑樹等燒成灰，加進純堿、石灰、茶葉、食鹽、五香粉等佐料，拌勻后包到蛋上，裝到大缸里，一個月即成了皮蛋。這樣做出的皮蛋，色彩更加光潤，味道更加鮮美。這當中他糾正了楊老板對皮蛋上出現(xiàn)“松花”的錯誤見解，不用松針、柏葉遮，皮蛋上同樣會出現(xiàn)美麗的“松花”。

　　后來，皮蛋制作方法傳到了宜春城里幾家大食品商號，于是，他們也做起了皮蛋生意。這樣，宜春的皮蛋愈做愈多，愈做愈好，遐邇聞名，暢銷全國。

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

　　松陵松花蛋的生產(chǎn)工藝于2007年由吳江市人民政府公布為吳江市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。[2]

皮蛋包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出皮蛋名稱及皮蛋亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，皮蛋產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好皮蛋包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，皮蛋可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，皮蛋包裝設(shè)計的工作不能少。

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