食糖包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將食糖包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是食糖產(chǎn)品的介紹，第二部分是食糖產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是食糖產(chǎn)品的介紹:

　　指各種原糖和成品糖，不包括糖果等制品；食用食糖的主要是白糖、紅糖和冰糖三種，這三種糖的主要成分都是蔗糖（甜菜制作而成的食糖其主要成份也是蔗糖）。

　　概念

　　傳統(tǒng)工藝

　　食糖的制作主要分為二大類(lèi)，一是傳統(tǒng)熬制工藝，二是現(xiàn)代工業(yè)化制作。傳統(tǒng)熬制工藝只能用甘蔗做原料進(jìn)行生產(chǎn)，將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5——6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。這種傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類(lèi)似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過(guò)程中熬煮的時(shí)間越久，紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。

　　紅糖經(jīng)過(guò)重新溶解、加熱，并添加適當(dāng)?shù)墓翘课嚼锩娴碾s質(zhì)，然后冷卻形成過(guò)飽和溶液，蔗糖分子重新進(jìn)行結(jié)晶、析出，從而形成了白砂糖。

　　白砂糖經(jīng)加水后重新溶解，并添加適量蛋清，經(jīng)加熱、過(guò)濾、熬制、濃縮結(jié)晶7天、干燥后成為冰糖。

　　現(xiàn)代工藝

　　把甘蔗或甜菜壓出汁，濾去雜質(zhì)，再往濾液中加適量的石灰水，中和其中所含的酸(因?yàn)樵谒嵝詶l件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再過(guò)濾，除去沉淀，將濾液通入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸鈣，再重復(fù)過(guò)濾，所得到的濾液就是蔗糖的水溶液了．將蔗糖水放在真空器里減壓蒸發(fā)、濃縮、冷卻，就有紅棕色略帶粘性的結(jié)晶析出，得到原糖(按照中國(guó)的相關(guān)食品法規(guī)，由于原糖中含有較多的雜質(zhì)，因而不能直接食用)。

　　將原糖溶于水，加入亞硫酸鹽(硫化法)或碳酸(碳化法)，用于去除原糖中的雜質(zhì)，并吸附水中的有色物質(zhì)，再經(jīng)過(guò)濾、加熱、濃縮、冷卻、結(jié)晶，一種白色晶體——白糖就出現(xiàn)了。

　　以上經(jīng)過(guò)二個(gè)步驟生產(chǎn)成白砂糖的方式，稱(chēng)為二步法，是國(guó)際上最常用的蔗糖生產(chǎn)工藝。但這種工藝無(wú)法生產(chǎn)出紅糖，因而國(guó)內(nèi)食糖生產(chǎn)企業(yè)通常使用一步法生產(chǎn)，在生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生原糖，而是把壓榨出來(lái)的蔗汁經(jīng)過(guò)亞硫酸法清凈(或其他方法的清凈)、預(yù)灰和加熱工序、蔗汁的硫熏中和、蔗汁的沉降、蔗汁的過(guò)濾多道工序來(lái)進(jìn)行處理，蔗汁經(jīng)過(guò)清凈處理后進(jìn)行濃縮結(jié)晶后成為白砂糖。

　　白砂糖經(jīng)過(guò)溶解結(jié)晶后，可生成冰糖。根據(jù)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)成品的不同，冰糖又分為單晶冰糖和多晶冰糖二種。單晶冰糖的生產(chǎn)方式是將白砂糖放入適量水加熱溶解，過(guò)濾后輸入結(jié)晶罐，使糖液達(dá)到飽和，投入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進(jìn)行脫蜜及離心甩干，通過(guò)風(fēng)干燥，過(guò)篩，分檔后即成成品。多晶冰糖是將白砂糖放入適量水加熱溶解，進(jìn)行煮糖，達(dá)到一定濃度后輸入結(jié)晶盆，在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔或分檔為成品。

　　白砂糖、綿白糖、赤砂糖、多晶體冰糖、單晶體冰糖、方糖、冰片糖、黃砂糖（廣東）、加工紅糖（浙江）。

　　日常生產(chǎn)習(xí)慣食用糖

　　原糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖、黃砂糖、紅糖粉、塊紅糖（包括磚糖、碗糖、元寶糖等）、人造紅糖、多晶體冰糖、單晶冰糖、冰片糖、方糖、保健紅糖、保健冰糖、糖粉等。

　　原糖：

　　利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的過(guò)濾、澄清，通過(guò)沸騰濃縮、中心分離形成糖結(jié)晶。呈淺棕色。有時(shí)略帶糖蜜或水。是國(guó)際貿(mào)易中最主要的食糖產(chǎn)品。原糖只作為食糖精加工的原料使用，不可直接添加到食品中或直接食用。

　　白砂糖：

　　以甘蔗、甜菜為原料（一步法）或以原糖為原料（二步法），通過(guò)榨汁、過(guò)濾、除雜、澄清（以上步驟原糖不需要）、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品種，在國(guó)外基本上100%食用糖都是白砂糖，在國(guó)內(nèi)白砂糖占食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。

　　綿白糖：

　　綿白糖是以白砂糖、原糖為原料（新疆等地也直接用甜菜生產(chǎn)），經(jīng)過(guò)溶解后重新結(jié)晶而成。綿白糖是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過(guò)程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿，因而口感比砂糖要甜。綿白糖分有三個(gè)級(jí)別：精制、優(yōu)級(jí)和一級(jí)。

　　赤砂糖：

　　以甘蔗為原料，通過(guò)一步法生產(chǎn)白砂糖時(shí)的副產(chǎn)品。也是市場(chǎng)上主要的紅糖產(chǎn)品。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　黃砂糖：

　　也叫金砂糖，主要在廣東、香港等地生產(chǎn)銷(xiāo)售。是含有一定營(yíng)養(yǎng)成分的不帶蜜砂糖。色澤呈淡黃色。其生產(chǎn)工藝和白砂糖類(lèi)似，但在生產(chǎn)過(guò)程中并不完全過(guò)濾里邊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以它保存了部分甘蔗香味和營(yíng)養(yǎng)，并且保留了很多天然礦物質(zhì)。

　　紅糖粉：

　　紅糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁為原料，不經(jīng)過(guò)提取白砂糖過(guò)程生產(chǎn)而成的粉末狀紅糖。一般是通過(guò)土法生產(chǎn)。甘蔗榨汁后經(jīng)過(guò)濃縮、干燥、粉碎而成。由于含有較多的水分，不宜放置太久，高溫季節(jié)容易化水變質(zhì)。

　　塊糖：

　　塊糖是傳統(tǒng)的紅糖，根據(jù)生產(chǎn)時(shí)所用模具的不同，一般分為片糖、磚糖（正方體）、碗糖、元寶糖、簍子糖等。其生產(chǎn)工藝為甘蔗榨汁、濃縮、冷卻結(jié)晶而成。

　　加工紅糖：

　　又稱(chēng)為人造紅糖，是指以冰糖生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢蜜為原料，經(jīng)過(guò)濃縮、冷卻、粉碎（冷卻過(guò)程中不停的攪拌）而成。含有較多的還原糖，但并沒(méi)有紅糖的香味和營(yíng)養(yǎng)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的糖。

　　多晶冰糖：

　　又稱(chēng)為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成的不規(guī)則晶體狀冰糖。根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，又分為吊線法冰糖（成品分為冰柱和冰邊，會(huì)有棉線、紙片等雜質(zhì)）和盆晶法（全部冰糖均沿結(jié)晶盆結(jié)晶，成品較純凈）。按顏色不同分為白冰糖、黃冰糖、琥珀冰糖（灰色）。這種冰糖具有中醫(yī)所說(shuō)的冰糖藥用功效。

　　單晶冰糖：

　　呈規(guī)則的通明晶體狀。是上世紀(jì)六十年代出品的新型冰糖。其生產(chǎn)工藝為：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過(guò)濾后輸入結(jié)晶罐，使糖液達(dá)到過(guò)飽和，然后投入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進(jìn)行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風(fēng)干燥，過(guò)篩，分檔而成。單晶冰糖不具備中醫(yī)所說(shuō)的冰糖藥用功效。

　　冰片糖：

　　冰片糖是華南地區(qū)廣州、港澳、珠江三角洲，粵西和廣西一帶粵語(yǔ)流行區(qū)產(chǎn)量較大，銷(xiāo)路較廣，而又深受喜愛(ài)的一種糖品。把制冰糖時(shí)剩下的結(jié)晶母液（廢蜜）加熱濃縮，再加入酸液，使其部分轉(zhuǎn)化為單糖利于以后成型。濃縮后的糖液經(jīng)攪拌、落網(wǎng)、劃線、冷卻、離網(wǎng)、分片、分類(lèi)等工序生產(chǎn)而成。色澤金黃和明凈，表面富有蠟狀光澤，截面均勻地分在上、中、下三層，其中上下兩層是組織較密實(shí)的結(jié)塊，中間一層是粒度較小的蔗糖結(jié)晶組成的“砂線”。

　　方糖：

　　方糖亦稱(chēng)半方糖，是用細(xì)晶粒精制砂糖為原料壓制成的半方塊狀(即立方體的一半)的高級(jí)糖產(chǎn)品，在國(guó)外已有多年的歷史。方糖的生產(chǎn)是用晶體粒度適當(dāng)?shù)木铺?，與少量的精糖濃溶液(或結(jié)晶水)混合，成為含水分1.5——2.5%的濕糖，然后用成型機(jī)制成半方塊狀，再經(jīng)干燥機(jī)干燥到水分0.5%以下，冷卻后包裝。

　　行業(yè)趨勢(shì)

　　預(yù)計(jì)2022 年全球食糖消費(fèi)量較基準(zhǔn)期（2010-2012 年均值）提高約23.9%至2.04 億噸，產(chǎn)量較基準(zhǔn)期提高22.2%到2.12億噸，庫(kù)存量將提高約960 萬(wàn)噸至0.74 億噸，庫(kù)存消費(fèi)比較基準(zhǔn)期下降約2.8 個(gè)百分點(diǎn)至36.2%。

　　需求方面，隨著全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇及世界人口繼續(xù)增加，食糖消費(fèi)量呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。 發(fā)展中國(guó)家食糖消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速，未來(lái)十年亞洲和非洲將成為拉動(dòng)全球糖消費(fèi)量增 長(zhǎng)的主要力量。糖的其他替代品，如果葡糖漿等甜味劑消費(fèi)量增長(zhǎng)迅猛，但食糖仍然是最主要的甜味劑來(lái)源。根據(jù)智研咨詢(xún)數(shù)據(jù)分析未來(lái)十年全球糖消費(fèi)量年平均增長(zhǎng)率約為1.9%，略低于過(guò)去十年平均增速。

　　供給方面，糖料作物的可種植面積擴(kuò)張有限，產(chǎn)量增加主要來(lái)自于單產(chǎn)增加，而糖 料作物單產(chǎn)增加的速度小于過(guò)去十年，年平均增長(zhǎng)率約為1.9%。此外，食糖產(chǎn)量的 增加大部分來(lái)源于甘蔗，而非甜菜。由于甘蔗的生產(chǎn)集中在巴西等幾個(gè)主要國(guó)家，供給的集中加劇了市場(chǎng)的波動(dòng)性。

　　保健紅糖：

　　在傳統(tǒng)紅糖的基礎(chǔ)上通過(guò)添加一些具有保健功效的食物，從而成為具有保健性質(zhì)的紅糖，是紅糖發(fā)展的新趨勢(shì)。這類(lèi)產(chǎn)品最早出現(xiàn)在日本，比較常見(jiàn)的是添加人參、三七等中草藥，通過(guò)與紅糖的合理配伍，增加紅糖的保健功效，成為新一代保健紅糖。目前國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的保健紅糖包括姜汁紅糖、益母紅糖、產(chǎn)婦紅糖、阿膠紅糖、玫瑰紅糖、女生紅糖、棗姜紅糖、大棗紅糖、枸杞紅糖、桂圓紅糖等。生產(chǎn)工藝主要分為簡(jiǎn)單混合型和高溫熬制型二大類(lèi)。

　　保健冰糖：

　　在傳統(tǒng)多晶體冰糖生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)添加一些具有保健功能的輔料成分，從而生產(chǎn)出具有保健功能的新型冰糖。比較常見(jiàn)的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、綠茶冰糖等。生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵點(diǎn)在于以輔料的汁液、水煮液等代替冰糖生產(chǎn)過(guò)程中的水分，其有效成分和冰糖一起結(jié)晶。

　　糖粉：

　　糖粉為潔白的粉末狀糖類(lèi)，顆粒非常細(xì)。按原料不同分為白砂糖粉和冰糖粉，前者主要用于西餐的烹飪，后者主要用于高檔飲料的甜味劑。按生產(chǎn)工藝不同分為噴霧干燥法和直接粉碎法二種。傳統(tǒng)的糖粉在保存過(guò)程中會(huì)添加3——10% 左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。

　　開(kāi)門(mén)七件事：“柴米油鹽醬醋茶”。其實(shí)，食糖也是人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開(kāi)的調(diào)味品，炒菜、熬粥、制作點(diǎn)心和小吃，樣樣都要用到它。食糖的種類(lèi)很多，但很多人都不清楚它們有什么區(qū)別。有人說(shuō)“女子不可百日無(wú)紅糖”，有的人認(rèn)為冰糖有營(yíng)養(yǎng)而且最甜，這些說(shuō)法是否科學(xué)呢？

　　如果比較各種食糖的甜度和口感，結(jié)果會(huì)讓很多人吃驚：純度高的白糖反而不及紅糖甜。不過(guò)，白糖的甜味比較純。一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味，黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時(shí)調(diào)味。紅糖有特殊的糖蜜味，適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作燒、煨類(lèi)菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。冰糖除了使菜肴具有特殊風(fēng)味外，還能增加菜肴的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。

　　使用砂糖制作糕點(diǎn)，不光可以讓味道香甜，更可以使糕點(diǎn)蓬松柔軟，蛋糕就是最好的例子。炒雞蛋時(shí)加點(diǎn)糖，也可以使蛋更嫩滑。此外，和鹽一樣，糖也可以延長(zhǎng)食物的保存期限，例如蜜餞與果醬。

　　人們最常吃的還是白糖，但在運(yùn)輸、貯存過(guò)程中，白糖容易受病原微生物污染，尤其是容易被螨蟲(chóng)污染。如果螨蟲(chóng)進(jìn)入消化道寄生，會(huì)引起不同程度的腹痛、腹瀉等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為“腸螨病"。如果螨蟲(chóng)浸入泌尿系統(tǒng)，還可能引起尿頻、尿急、尿痛等癥狀。直接做涼拌菜用的糖、給嬰幼兒或老年人食用的糖更需要特別注意。建議最好將添加白糖的食物加熱處理。加熱到70攝氏度，只需3分鐘螨蟲(chóng)就會(huì)死亡。家庭購(gòu)買(mǎi)白糖量不宜過(guò)多，尤其是夏天氣溫高，更不可以久存。購(gòu)買(mǎi)的食糖宜貯藏在干燥處，并加蓋密封。

　　得糖尿病與吃糖無(wú)關(guān)

　　糖分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，不用消化酶作用就可以直接吸收。如果吃糖過(guò)多，必然影響人體攝入其他營(yíng)養(yǎng)，而使蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的吸收受到影響。尤其是兒童不宜吃太多甜食、喝過(guò)量的含糖飲料，否則會(huì)影響正常進(jìn)食時(shí)的胃口，影響正常生長(zhǎng)發(fā)育。

　　不過(guò)，許多流行病學(xué)研究的結(jié)果表明，糖的攝入量與肥胖的發(fā)生率以及血脂升高沒(méi)有直接關(guān)系，而脂肪的攝入?yún)s與二者密切相關(guān)。糖尿病的發(fā)病是由于胰島的功能不良或受損所致，與吃糖無(wú)關(guān)。但糖尿病患者確實(shí)不可隨意吃糖，因?yàn)闃O易吸收的糖會(huì)引起血糖的迅速升高，使受損的胰島更不能負(fù)擔(dān)，加重病情。

　　殘留在口腔中的糖，被口腔內(nèi)的細(xì)菌分解成酸后會(huì)腐蝕牙齒而引起齲齒，所以吃完糖或含糖的食物后要注意清潔口腔。

　　糖在食品中的應(yīng)用

　　食糖本身對(duì)微生物并無(wú)毒害作用，它主要是降低介質(zhì)的水分活度，減少微生物生長(zhǎng)活動(dòng)所能利用的自由水分，并借滲透壓導(dǎo)致細(xì)胞質(zhì)分離，得以抑制微生物的生長(zhǎng)活動(dòng)。

食糖競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，競(jìng)品越來(lái)越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷(xiāo)售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

食糖包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：食糖品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問(wèn)題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：食糖目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問(wèn)題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究食糖的競(jìng)品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競(jìng)品參照的，就參照，沒(méi)有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到食糖包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開(kāi)始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來(lái)，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測(cè)算成本

　　測(cè)算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過(guò)程中，要注意傾聽(tīng)銷(xiāo)售人員以及具體經(jīng)銷(xiāo)商的意見(jiàn)，以備修改。修改的過(guò)程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的食糖包裝更能吸引消費(fèi)者。

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