新晃牛肉干的基本介紹

新晃牛肉干，是湖南省新晃侗族自治縣特產(chǎn)。該牛肉來(lái)源于中國(guó)南方最優(yōu)良的黃牛品種之一新晃黃牛，新晃黃牛肉干的特點(diǎn)是：肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。主要原料是用黃牛腿肉，剔骨去筋，打成簿片，加以精鹽、花椒、白酒等佐料拌均后稍浸泡，然后烘干即成。其色澤淡紅，炒食味美無(wú)比，為當(dāng)今·城鄉(xiāng)餐桌上的一道佳看，亦是贈(zèng)送親友的最．佳禮品?！皶r(shí)友”牌牛肉于系列產(chǎn)品榮獲湖南省“科技興農(nóng)創(chuàng)新獎(jiǎng)”。

新晃牛肉干新晃牛肉干，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，早已名滿(mǎn)天下。最有名的當(dāng)屬世代制牛肉干的老蔡家了，在以侗族、苗族、土家族為主的新晃縣，這個(gè)不知從哪一代移民到新晃的回民家族，顯得那么獨(dú)特。在我讀小學(xué)之前，蔡家都以牛肉加工為生，品種和口味越來(lái)越豐富，可即食，可炒菜。當(dāng)穆斯林傳統(tǒng)牛肉干制作工藝，遇到歷史悠久的古夜郎黃牛品種時(shí)，一種美食的誕生，已成為必然。

吃新晃牛肉干是可以幫助增強(qiáng)肌肉力量的，在牛肉干中是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的，而且其中是富含我們?nèi)梭w所需的鋅元素存在的，同時(shí)在牛肉干中的鋅元素也很豐富，這是屬于另外一種的微量元素，是有助于我們促進(jìn)合成蛋白質(zhì)的，這樣對(duì)于促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)也有意義，屬于一種抗氧化劑。同時(shí)牛肉干中的鋅與谷氨酸鹽和維生素B6也是可以產(chǎn)生作用的，這樣是能幫助增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的，對(duì)我們預(yù)防疾病產(chǎn)生有意義，同時(shí)還可以很好的促進(jìn)肌肉的增長(zhǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

新晃牛肉干之所以口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。一是由于：可溶于水的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高，肉質(zhì)嫩，滋味和香味濃。新晃黃牛肉比其周邊縣份的其它湘西黃牛的含有更多的可溶于水的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，肉質(zhì)較嫩，滋味更濃香。新晃黃牛肉含水量高，達(dá)到了優(yōu)質(zhì)或高檔牛肉標(biāo)準(zhǔn)，表現(xiàn)出肉質(zhì)嫩，多汁性好；二是由于氨基酸含量十分豐富，肉質(zhì)鮮香。新晃黃牛肉的16種氨基酸普遍高于周邊縣份的其它湘西黃牛。由于原材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以新晃牛肉干也是很不錯(cuò)的選擇。

產(chǎn)品特點(diǎn)

新晃干牛肉是繼承新晃回族袓傳配方的傳統(tǒng)特產(chǎn)，它歷史悠久，以獨(dú)特的風(fēng)味馳名全國(guó)。多年來(lái)暢銷(xiāo)全國(guó)各地，深受人們喜愛(ài)，是宴請(qǐng)貴賓，饋增親友、居家食用的最佳優(yōu)質(zhì)食品和具有夜郎特色的食物貢品。由于選料講究，制作科學(xué)，香味獨(dú)特自然，含有多種維生素和氨基酸、低脂肪、高蛋白，是宴請(qǐng)貴賓，饋增親友、居家食用的最佳優(yōu)質(zhì)食品和具有夜郎特色的食物貢品。

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