恩施土豆的基本介紹

佛珠土豆酸鲊肉、羅漢土豆鴨、土豆四喜丸子、土豆鍋巴飯……在恩施無論是大街小巷，還是山野人家，在蒸、煮、煎、炒、烹、炸、燜的點化下，土豆絕對是飯碗里的主角之一。從域外傳入，到行銷海內(nèi)外，土豆與恩施結(jié)下了幾百年的不解情緣。

恩施土豆含硒，口感好，具有綠色健康、軟糯香綿的特點。

“沒有馬爾科（土豆名），全家要挨餓；如果有米拉（土豆名），全家笑哈哈。”一顆小小的土豆，擔(dān)當(dāng)起我國第四大主糧的重任。多年來，湖北恩施矢志于品種研究、品牌塑造、產(chǎn)業(yè)鏈延展，土豆化身“金豆豆”。目前，恩施土豆綜合效益超80億元，帶動120多萬人增收致富。

300多年前，來自安第斯山脈的土豆，開始在恩施種植。山民們多了一種叫“洋芋”的食物，學(xué)名喚作馬鈴薯。

恩施州地形地貌呈西北、東南兩翼高,逐漸向中南傾斜的地勢特征。境內(nèi)山巒起伏，溝壑縱橫，具有典型山地地貌特征?？λ固氐匦伟l(fā)育廣泛，峽谷、溶洞、暗河廣布。境內(nèi)海拔高差懸殊，平均海拔1000米，最高海拔3005米，最低海拔66.8米。土壤類型主要有黃棕壤、紅壤、黃壤、棕壤、暗棕壤、山地草甸土、山地沼澤土等，其中黃棕壤面積占全州土地總面積的55.12%。恩施州是中國迄今發(fā)現(xiàn)的第一個高硒區(qū)，擁有“全球唯一探明的獨立硒礦床”，境內(nèi)95%的土壤含硒，53%的土壤富硒，被譽為“世界硒都”、“世界第一天然富硒生物圈”；恩施土豆生長地以沙壤土（黃棕壤）為主，土壤有機質(zhì)含量高，有助于馬鈴薯生長；沙壤土（黃棕壤）中富含硒元素，且易被土豆吸收。

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營養(yǎng)價值

1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕:土豆富含淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,可以促進脾胃的消化功能。土豆中含有微量的龍葵素,可以降低胃液分泌,緩解痙攣,對胃痛有一定的冶療作用;

2.寬腸通便:土豆富含膳食纖維,可寬腸通便,有助于機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病;

3.土豆養(yǎng)顏:土豆可以提供人體大量具有特殊保護作用的粘液蛋白。對消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)、漿膜腔有潤滑作用,可防止心血管及系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管彈性,有助于預(yù)防動脈粥樣硬化。

4、土豆同時也是一種堿性蔬菜,能促進體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),具有美容、抗衰老的功效;

產(chǎn)品特點

恩施土豆體型橢圓形，單薯一般重50克-100克，黃皮黃肉，表皮較為光滑，口感軟、糯、香、綿，適宜于多種方法烹飪 。

恩施土豆內(nèi)在營養(yǎng)豐富，維生素C含量大于8毫克/千克，蛋白質(zhì)1.3-2.5%，淀粉含量10-21.9%，可溶性糖0.3-0.8%，硒含量0.015-0.1毫克/千克

歷史民俗

恩施土豆有著非常悠久的種植歷史，其最早可以追溯到清朝的道光年間，那時，恩施市剛剛開始土豆種植產(chǎn)業(yè)，但當(dāng)時由于科技生產(chǎn)力條件有限，恩施土豆的產(chǎn)業(yè)并沒有得到良好的發(fā)展。

直到1949年新中國成立后，隨著穩(wěn)定的社會局勢的到來，恩施市當(dāng)?shù)匾查_始致力于發(fā)展土豆種植產(chǎn)業(yè)，并在1978年開始實施種植新品種土豆，隨后恩施土豆種植產(chǎn)業(yè)得到了發(fā)展。

恩施土豆的獲獎榮譽

2019年1月17日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“恩施土豆”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護

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