哈素海鯉魚的基本介紹

哈素海鯉魚是內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特土默特左旗地方特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，

也是呼和浩特著名的水產(chǎn)海鮮特產(chǎn)。哈素海是黃河變遷而遺留的牛軛湖，是天然湖泊，有“塞外西湖”之稱，湖底雜草叢生，水質(zhì)肥沃，盛產(chǎn)草、鰱、鯉、鯽、團頭魴等魚類及河蝦蟹，尤其是哈素海鯉魚，魚肥美碩大、味美可口，比黃河魚有過之而無不及。每年冬去春來，此地的黃河鯉魚有個習性，總是逆流而上，練得渾身筋肉、特別有勁，所以味道特別鮮美。每年這個時候，吸引了很多人來哈素海吃開河魚。鯉魚因鱗有十字紋理,故得鯉名。鯉魚的營養(yǎng)價值較高。據(jù)測定,每100克鯉魚肉中,含蛋白質(zhì)20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克,并含有多種維生素組織蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、鈣、磷、鐵等。

呼和浩特市土默特左旗所轄敕勒川鎮(zhèn)、善岱鎮(zhèn)共計2個鎮(zhèn)11個行政村。地理坐標為東經(jīng)110°54′～111°02′，北緯40°33′～40°39′

營養(yǎng)價值

鯉魚味甘、性平、無毒，富含蛋白質(zhì)、脂肪、胱氨酸、組氨酸、谷氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸、肌酸、煙酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等，具有降低膽固醇、減肥等功效。

1、降低膽固醇：鯉魚中含有的不飽和脂肪酸較多，能降低膽固醇，在一定程度上可以預防動脈粥樣硬化。

2、減肥：鯉魚肉蛋白質(zhì)組織結構松軟，致使魚肉易被人體吸收。同時，鯉魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。這種高蛋白、低脂肪的特點使鯉魚尤宜形體虛胖者食用，具有減肥的作用。

產(chǎn)品特點

體延長而側扁，肥厚而略呈紡綞形，背部略隆起，腹緣呈淺弧形。頭中大，頭頂寬聞。吻鈍圓，上頜包著下頜?？诼孕?，下位，斜裂，呈圓弧形。咽頭齒3列。須兩對，吻須較短，頜須較長。鰓耙短而呈三角形。體被圓鱗，側線完全，略為弧形。背鰭硬棘Ⅲ；臀鰭硬棘Ⅲ，分枝軟條5；尾鰭叉形。背鰭與臀鰭第Ⅲ條硬棘后緣有鋸齒。體背部暗灰色或黃褐色，側面略帶黃綠色，腹面淺灰色或銀白色。背鰭和尾鰭基部微黑色；胸鰭和腹鰭微金黃色。

制作方法

川味家常魚

材料：

鯉魚2斤2兩.姜末小塊.蒜末6瓣、辣椒面半瓷勺、豆瓣醬1瓷勺、朝天椒粒少許.蔥花適量、鹽適量、味精適量、醋少許

制作過程:

1. 1 方法特簡單，我買的鯉魚，讓魚檔的老板給打理了，幫我切好花刀。

2. 2 要想味道好，調(diào)料很重要。要做家常味，少不了姜末蒜末。除了蔥花外，還要辣椒面，豆瓣醬，我還加了點朝天椒。朝天椒可加可不加。辣椒面少許，這個是為了提色，炒制的時候加點湯色會更紅。豆瓣醬不要太多，提味用的。要不就會太咸。

3. 3 燒開水，等水開后，魚上屜，大火蒸十五分鐘就好。忘記說了，蒸之前魚需要用鹽碼十分鐘哦。

4. 4 整好的魚，白白嫩嫩。蒸出來后盤子里會有汽水，倒掉，以免影響味道

5. 5 炒料。燒開適量的油，倒入之前小碗的所有調(diào)料，炒制.等湯色變紅，放入味精，鹽，少許醋，白糖調(diào)味。

6. 6 燒開湯汁，淋到蒸熟的魚上就可以啦！??！撒上蔥花！

哈素海鯉魚的獲獎榮譽

哈素海鯉魚，內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市土默特左旗特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。

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