中寧枸杞的基本介紹

中寧枸杞本名寧安枸杞，位居寧夏五寶之首，以原產(chǎn)地在中寧縣城寧安堡而得名。有600余年的枸杞栽種歷史，是國(guó)務(wù)院命名的“中國(guó)枸杞之鄉(xiāng)”。中寧枸杞是家種名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，是繼承我國(guó)長(zhǎng)期利用野生枸杞的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，在寧安堡一帶特殊環(huán)境下發(fā)展起來的貴重中藥材。中寧已在全國(guó)40個(gè)大中城市建立“中寧枸杞專賣店”181家，在全國(guó)136個(gè)大中城市建立了穩(wěn)固的枸杞銷售渠道和網(wǎng)點(diǎn)，枸杞干果及其加工產(chǎn)品遠(yuǎn)銷30余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。“中寧枸杞”已成為中國(guó)馳名商標(biāo)，并被評(píng)為全國(guó)最具影響力的地理標(biāo)志，品牌價(jià)值近30億元人民幣，列中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值排行榜第19位。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中寧枸杞營(yíng)養(yǎng)豐富，其內(nèi)含物經(jīng)清華大學(xué)等權(quán)威部門化驗(yàn)證實(shí)，除富含普通枸杞所含有的營(yíng)養(yǎng)成份外，１８種氨基酸總量占８．３％，全國(guó)第一，尤其是與人體健康相關(guān)的天冬氨酸、賴氨酸、胱氨酸、蘇氨酸、脯氨酸、絲氨酸等６種氨基酸含量最高。鐵、鋅、鋰、硒、鍺等５種與人體健康長(zhǎng)壽相關(guān)的微量元素含量居全國(guó)同類產(chǎn)品之首。枸杞多糖（蛋白質(zhì)多糖）含量８％，全國(guó)第一。中寧枸杞產(chǎn)品含鉛量低于寧夏以外所產(chǎn)枸杞的５個(gè)百分點(diǎn)，砷、汞、鎘等重金屬檢出率最低且低于香港食品中重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

中寧枸杞通常每年開花兩次，夏采者稱“夏果”，秋采者謂“秋果”。鮮枸杞子色澤艷紅，似紡錘形，壯如棗核。經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工后，干枸杞子，久貯不腐。

歷史民俗

寧夏是枸杞原產(chǎn)地，栽培枸杞已有500多年的歷史，而中寧枸杞則是寧夏枸杞中之上品。中寧枸杞之所以名甲天下，其一功益于當(dāng)?shù)剡m于枸杞生長(zhǎng)的土壤和晝夜溫差大的氣候；其二是利用黃河水與含有各種礦物質(zhì)的清水河苦水混灌。其特定條件決定了中寧枸杞的與眾不同，中寧枸杞色艷、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜，品質(zhì)超群，是惟一被載入新中國(guó)藥典的枸杞品種，國(guó)家醫(yī)藥管理局將寧夏定為全國(guó)惟一的藥用枸杞產(chǎn)地，引入全國(guó)十大藥材生產(chǎn)基地之一。

長(zhǎng)期以來，中寧枸杞子一直以品質(zhì)純正、產(chǎn)量豐盈而居全國(guó)之冠。據(jù)史籍載，中寧栽培枸杞至少已有五百年的歷史，明弘治年間即被例為“貢果”。編纂于清乾隆是的《中衛(wèi)縣志》稱：“枸杞寧安一帶（今寧夏中寧縣）家種杞園，各省入藥甘枸杞皆寧產(chǎn)也”。時(shí)人曾賦詩贊曰：“六月杞園樹樹紅，寧安藥果擅寰中。千錢一斗矜時(shí)價(jià)，決勝腴田歲早豐?！薄端贩降乐尽分幸灿小拌坭綄幇脖ふ呒选钡挠涊d。唐朝著名詩人劉禹錫曾贊譽(yù)枸杞“枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，還知一勺可延齡?！?/p>

中寧枸杞的制作方法

枸杞燉銀耳

本菜是傳統(tǒng)高級(jí)滋補(bǔ)名羹。相傳西漢開國(guó)元?jiǎng)讖埩伎吹絼畲笏翚⒙竟Τ济麑ⅲ罡凶晕?，決心激流勇退，辭官隱居山間后經(jīng)常采集銀耳燉食，以示清白。到了唐朝，開國(guó)功臣房玄齡、杜如晦都當(dāng)上宰相，他們認(rèn)為大丈夫不能只圖個(gè)清白，如果死得有價(jià)值，拋頭顱灑熱血又有何妨?于是在燉銀耳中加入枸杞，寓意為人既要清白，又要不怕死，此菜由此留傳至今。

原料：枸杞25克，水發(fā)銀耳150克，冰糖25克，白糖50克

烹制方法：

(1)銀耳洗凈入溫水中漲發(fā)1個(gè)小時(shí)，除去雜質(zhì)泡入清水中。

(2)湯鍋置旺火中添水燒沸，放入冰糖、白糖燒沸后撇去浮沫，待糖汁清白時(shí)將銀耳、枸杞放時(shí)鍋燉至銀耳有膠質(zhì)時(shí)，倒入大湯碗內(nèi)。

菜肴特點(diǎn)：羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補(bǔ)健身。

鑒別真假

中寧枸杞鑒定

一是“四看”外觀。

一看果形：中寧枸杞呈橢圓扁長(zhǎng)而不圓，呈長(zhǎng)形而不瘦。

二看果臍：中寧枸杞果臍白色明顯。

三看顏色：中寧枸杞呈暗紅色或紫紅色。

四看是否結(jié)塊：中寧枸杞干果含水量在12—13%之間，包裝不宜結(jié)塊，若是擠壓成塊，失壓后能自動(dòng)松散。

二是清水試沉。中寧枸杞放入清水中上浮率很高。

三是品嘗味道。中寧枸杞皮薄肉厚，口感純正、甘甜、微苦澀。

四是辨氣味。中寧枸杞若打開密封的包裝就有特殊的香味。

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