瀘州老窖的基本介紹

瀘州老窖酒的釀造，鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根，釀人間之瓊漿。其施曲蒸釀，貯存醇化之工藝，不僅開中國濃香型白酒之先河，更是中國釀酒歷史文化的豐碑。

中國四川瀘州，位于“天府之國”南部的著名酒城——瀘州，此地依山傍水，氣候溫和，所產(chǎn)老窖特曲、頭曲酒（過去叫瀘州大曲）屬古老的四大名酒之一，也是現(xiàn)代的八大名酒（白酒）之一。其商標為"瀘州"二字，是馳名商標。

營養(yǎng)價值

瀘州老窖頭曲屬于白酒的一種，白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

產(chǎn)品特點

瀘州老窖頭曲是我國享有盛譽的名酒之一，素以“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長，飲后尤香”的獨特風格，聞名古今，暢銷中外。此酒無色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色，酒度有38度、52度、60度三種。華羅庚題詩：“何以解憂，唯有杜康;而今無憂，特曲是嘗;產(chǎn)自瀘州，甘洌芬芳?！?/p>

瀘州老窖頭曲酒，所以具有獨特的風格，關(guān)鍵在于發(fā)酵的窖齡長，是真正的老窖。老窖的特點是在建窖時有特殊的結(jié)構(gòu)要求，經(jīng)過長期使用，泥池出現(xiàn)紅綠彩色，泥性成軟體，并產(chǎn)生奇異的香氣，此時，發(fā)酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。隨著窖齡的增長，釀出的酒其品質(zhì)也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認為是合乎理想的佳品美酒。據(jù)史載，瀘州曲酒廠最老的窖至今已有300多年的窖齡，風貌依舊，令人神往，游人莫不以一睹為幸。

歷史民俗

著名于世的瀘州老窖頭曲始于明朝萬歷年間，距今已有400多年歷史。據(jù)記載 ，明末 清初瀘州舒姓武舉，在陜西略陽擔任軍職，對當?shù)厍剖中蕾p，曾多方探求釀酒技藝和設(shè)備。清朝順治十四年(公元1657年)，他解甲還鄉(xiāng)時，把當?shù)氐娜f年酒母、曲 藥、泥樣等材料用竹簍裝上，聘請當?shù)丶紟煟黄鸹氐綖o州，在城南選擇一泥質(zhì)適合 做酒窖的地方，附近的“龍泉井”水清洌而甘甜，與窖泥相得益彰，于是開設(shè)酒坊， 試制曲酒。這就是瀘州的第一個釀酒作坊—舒聚源，也是現(xiàn)在瀘州曲酒廠的前身。到清乾隆二十二年(公元1757年)，所產(chǎn)曲酒已聞名遐邇。

瀘州老窖的鑒別真假

（1）廠家鑒別 在選購時，應(yīng)該認準真酒商標上的"中國四川瀘州曲酒廠"或"四川省瀘州曲酒廠"字樣，外銷酒為"中國四川瀘州酒廠"8個字，沒有分廠的名稱。假酒為達到以假亂真的目的，常常標注與真酒字音雷同的廠名，如"瀘州老窖曲酒廠"、"瀘州曲酒廠分廠"等。

（2）商標鑒別 真酒為全瓶貼注商標，中間有"瀘州老窖"4個小字和"特曲酒"3個大字，上面中央還有用麥穗組成的圓形商標圖案與顏色，假酒甚至字形和瓶型都和真的相近似，但在注冊商“瀘州牌”上有所區(qū)別，一般不敢冒用"瀘州牌"商標而改用其它字號。

（3）封口鑒別真酒在瓶蓋封口膠套上印有"瀘州曲酒廠"的字樣，金屬防盜蓋上印有"中國四川瀘州曲酒廠特曲（頭曲）"的字樣。假酒沒有封口膠套，即使真瓶裝假酒也可以用這個方法鑒別出來。另外還可以從商標的新程序加以區(qū)別。

（4）品味鑒別 真酒具有"濃香、醇和、甜潤、回味"四大特點。開瓶子拔塞以后，芬芳飄逸，輕咽慢品，韻味無窮，飲后余香經(jīng)久不絕，嗝噎回味，濃香猶存，不容易上頭，尤其是飲后的回味有一股特殊的水果香氣，使人感到心情愉快。假多為劣質(zhì)酒，渾濁而有沉淀，味道與真酒之別，判若云泥。

獲獎榮譽

1915年巴拿馬萬國博覽會金獎

1952年，新中國舉行第一屆全國評酒會議,評選全國名酒。

1979年9月10日特曲獲第三屆國家名酒

1980年工農(nóng)牌特曲獲國家質(zhì)量金獎

1987年泰國國際飲料食品展覽會金獎

1988年香港國際食品博覽會金鼎獎

1990年特曲獲巴黎國際食品博覽會金獎

1991年“瀘州”牌商標獲“首屆中國馳名商標”稱號

1994年巴拿馬萬國名酒特別金獎

2006年10月16日“國窖”商標入選馳名商標

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