鹽源蘋果的基本介紹

鹽源蘋果主產(chǎn)區(qū)均在海拔2300米―2600米之間的盆地內(nèi)，具有多日照、半干旱的冷涼高地氣候特征，具有四季分明、年溫差小、日溫差大、全年無(wú)霜期長(zhǎng)、冬春干旱、夏秋雨量集中以及雨熱同季、日照充足的立體氣候特征。 2010年9月，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審查，決定對(duì)“鹽源蘋果”進(jìn)行國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蘋果具有降低膽固醇含量的功效作用

中國(guó)謝天九科研人員經(jīng)過(guò)試驗(yàn)得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結(jié)石。有人實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃蘋果的人當(dāng)中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。

2、蘋果還具有通便和止瀉的雙重功效與作用

蘋果中所含的纖維素能使大腸內(nèi)的糞便變軟；蘋果含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促使大便通暢。另一方面蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動(dòng)，使消化活動(dòng)減慢，從而抑制輕度腹瀉。

3、蘋果有降低血壓的作用

蘋果中含有較多的鉀，能與人體過(guò)剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過(guò)多時(shí)，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對(duì)人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。實(shí)驗(yàn)還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續(xù)服用，15天為一療程， 蘋果具有降低膽固醇含量的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、感官特色：

（1）富士系列：果實(shí)長(zhǎng)圓形，果面濃紅或鮮紅，色相片紅或條紅色。早熟富士系品種（紅將軍等），果實(shí)著色≥80%；紅富士，果實(shí)著色≥80%。果肉黃白色，肉質(zhì)細(xì)，致密，松脆，汁液多，風(fēng)味獨(dú)特。

（2）金冠系列：果實(shí)圓錐形，果面黃色、綠黃色（部分陽(yáng)面帶紅暈），果肉黃白色，肉質(zhì)細(xì)，致密，松脆，汁液多，酸甜適中。

2、理化指標(biāo)：

（1）富士系列：紅將軍可溶性固形物≥12.5%，總酸≤0.4%，硬度≥9kg/平方厘米，果實(shí)≥150克；紅富士可溶性固形物≥15%，總酸≤0.33%，硬度≥9kg/ cm2，果實(shí)≥150克。

（2）金冠系列：可溶性固形物≥12%，總酸≤0.4%， 7硬度≥7.2kg/ 平方厘米，果實(shí)≥140克。

3、安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

歷史民俗

蘋果原產(chǎn)歐洲中部、東南部，中亞細(xì)亞乃至中國(guó)新疆。在公元前三百年的歐洲， M.P.Cato已記載了蘋果的品種。其后，羅馬人開(kāi)始栽培，并有嫁接繁殖。十八世紀(jì)J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進(jìn)行實(shí)生苗選育，逐步推廣栽培。發(fā)現(xiàn)美洲新大陸后，歐洲移民把蘋果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時(shí)代，從歐美引入蘋果，乃傳入亞洲。

此后，大洋洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來(lái)，世界五大洲先后有了蘋果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋果，并對(duì)之進(jìn)行了改良和選育，一些品種早 見(jiàn)于2000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達(dá)數(shù)百個(gè)。隨著北美的移民浪潮，實(shí)生苗蘋果品種也到處傳播，變成當(dāng)?shù)貍髌嫒宋锏难不厥拐?，在蘋果的傳播中起了主要作用，其中最突出的是約翰·查普曼，他綽號(hào)“蘋果佬”，在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。印第安人和設(shè)陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。

鹽源蘋果的制作方法

拔絲蘋果

材料

蘋果4個(gè)（個(gè)頭比較?。?，鹽半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克

做法

1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水里。

2、蘋果瀝干水后，蘸上干淀粉。

3、鍋里倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油）

4、油熱后放入蘋果，炸至淀粉變硬，撈出控油。

5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

6、倒入蘋果快速翻炒幾下。

7、然后盛入事先抹了油的盤子里即可。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

“鹽源蘋果”不但在國(guó)內(nèi)享有盛譽(yù)，而且遠(yuǎn)銷港澳、東南亞等地區(qū)，很受歡迎。

1977年，在香港市場(chǎng)，鹽源“三紅”（紅星、紅冠、紅元帥），首次以它獨(dú)特的風(fēng)姿韻味令外商一飽口福，竟使一向走紅的美國(guó)“蛇果”牌蘋果受到冷落。

1982年，在北京農(nóng)業(yè)展覽館的展廳里，鹽源“金冠”蘋果光彩奪目一壓瓊芳，贏得了“中國(guó)的米丘林”的高度贊揚(yáng)。

1984年，天津，在中國(guó)農(nóng)墾系統(tǒng)品種更新協(xié)作第二屆年會(huì)上，鹽源蘋果經(jīng)過(guò)專家們的嚴(yán)格評(píng)審打分，“金冠”蘋果再次奪得色系第一名?！凹t星”、“紅冠”、“紅元帥”躋身紅色系冠軍、亞軍、殿軍。

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