陽江黃鬃鵝的基本介紹

陽江黃鬃鵝是廣東省四大優(yōu)良地方鵝種之一，體型大小適中，行動(dòng)敏捷，善于覓食，耐粗飼養(yǎng)，抗病力強(qiáng)，易肥、皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩，味美。陽江黃鬃鵝獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。陽江黃鬃鵝肉質(zhì)鮮嫩潤滑，可以說是鵝類品種之冠。成熟肉鵝皮薄、肌纖維細(xì)，纖維之沉積脂肪適中，使肉質(zhì)清香甜滑，口感好。2001年11月1日，由市政府主辦，畜牧局、技監(jiān)局等協(xié)辦，邀請(qǐng)省專家舉行的陽江黃鬃鵝標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)，對(duì)陽江黃鬃鵝地方良種鵝的種性、食品品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)性能綜合標(biāo)準(zhǔn)作了鑒定，并順利通過評(píng)審，使陽江黃鬃鵝的品牌得到了廣泛的認(rèn)可。

為有效地保護(hù)陽江黃鬃鵝的品種資源，在陽東縣紅豐鎮(zhèn)設(shè)立了陽江黃鬃鵝繁育場(chǎng)。建立陽江黃鬃鵝良種繁育體系，研究推廣應(yīng)用現(xiàn)代化養(yǎng)鵝配套技術(shù)。通過產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，推動(dòng)陽江市養(yǎng)鵝業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、無公害化養(yǎng)殖發(fā)展，打造陽江黃鬃鵝有機(jī)食品品牌。

地域范圍

陽江黃鬃鵝產(chǎn)地范圍為廣東省陽江市陽西縣、陽東縣、陽春市、江城區(qū)、海陵試驗(yàn)區(qū)、陽江高新區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。陽江市位于北緯21o28’～22o41,、東經(jīng)111o16’～112o21’，地處廣東省西南部，地形以山地、丘陵、平原為主，地勢(shì)由北向南傾斜。年平均氣溫23℃，無霜期350天，年降水量2345mm，屬亞熱帶氣候。

質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

陽江鵝。

二、產(chǎn)地條件

亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光照時(shí)間長，雨量充沛，氣候溫和的漠陽江流域，草類植被茂密，有豐富的水草等青飼料資源。

三、飼養(yǎng)管理

1.雛鵝來源:產(chǎn)地范圍內(nèi)的良種繁育場(chǎng)。

2.育雛期(0至30日齡):

(1)環(huán)境:1至3日齡30℃至32℃，以后每天降低1℃，養(yǎng)至15至20日齡脫溫;相對(duì)濕度60%至70%。

(2)光照:1至2日齡每天24小時(shí)光照;3至10日齡每天23小時(shí)光照，11日齡以后自然光照。

(3)密度:1至7日齡20至25只/平方米;8至14日齡15至20只/平方米;15至30日齡5至10只/平方米。

(4)放牧與放水:天熱5日齡，天冷15日齡開始放牧、放水，時(shí)間約1小時(shí)，隨著日齡增加，逐漸延長放牧放水時(shí)間。

3.育成期(30至56日齡):以放牧飼養(yǎng)、飼喂青綠飼料為主，中午和晚上各補(bǔ)飼1次配合飼料或谷物類飼料。

4.育肥期(57日齡至上市):舍飼，4至6只/平方米，谷物飼料自由采食。

5.出欄:90至120日齡，公鵝體重≥4.00千克，母鵝體重≥3.00千克。

6.環(huán)境、安全要求:飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、屠宰要求

1.鵝源標(biāo)準(zhǔn):來自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合種源、日齡、體重要求的健康鵝。

2.屠宰:屠宰前禁食6至8小時(shí)，保障自由飲水，減少應(yīng)激。

3.冷藏:從活體鵝屠宰至入冷庫時(shí)間不得超過2小時(shí)。

五、質(zhì)量特色

1.感官特色:

(1)活體鵝:頭頂至頸背部有一條棕黃色的羽毛帶，形似馬鬃。背、翼和尾羽灰色，胸羽灰黃色，腹羽白色，喙、肉瘤黑色，虹彩棕黃色，跖、蹼為黃色、黃褐色或黑灰色。

(2)白條鵝:骨細(xì)、皮薄肉厚、肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味香濃，風(fēng)味獨(dú)特。

2.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:飼喂品和產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

營養(yǎng)價(jià)值

陽江黃鬃鵝營養(yǎng)豐富，是食中上品。根據(jù)陽江市禽業(yè)協(xié)會(huì)在廣東省出入境檢驗(yàn)檢疫局食品實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)出的陽江黃鬃鵝肉的結(jié)果顯示，鵝肉中蛋白質(zhì)含量為21.8%。鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需搭配的比例，其中賴氨酸和丙氨酸含量均高于其它禽肉，還富含人體必需的多種維生素、微量元素和礦物質(zhì)，對(duì)人體健康十分有益。因此，鵝肉是典型的理想高蛋白、低膽固醇、高不飽和脂肪酸，營養(yǎng)全面而豐富的食品。

檢測(cè)結(jié)果還顯示，陽江黃鬃鵝肉的含熱量很高，每100克鵝肉的含熱量為796千焦耳，超過雞肉和鴨肉;鵝肉的脂肪含量?jī)H為為3.05%，比瘦豬肉和瘦羊肉的含脂量都低，且多為有益于人體健康的不飽和脂肪酸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

陽江鵝體型較小，全身羽毛緊貼。背、翼和尾羽呈棕灰色，胸羽呈灰黃色，腹羽呈白色。灰色羽毛可分為黑灰、黃灰、白灰等幾種。喙、肉瘤呈黑色，脛、蹼呈橘黃色，虹彩呈棕黃色。無咽袋，無腹褶。成年體重公鵝為4050克，母鵝為3120克。屠宰測(cè)定：9周齡公鵝半凈膛為82.23%，全凈膛為74.10%。母鵝半凈膛為82.00%，全凈膛為72.91%。開產(chǎn)日齡約為150~160天。年產(chǎn)蛋量26個(gè)，平均蛋重為141克，蛋殼白色，蛋形指數(shù)1.4。公母配種比例1：5～6，種蛋受精率為84%。

歷史民俗

陽江地處粵西，是廣東省農(nóng)業(yè)大市，也是省內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)之一，陽江黃鬃鵝養(yǎng)殖尤為發(fā)達(dá)。著名水禽專家陳育新在《中國水禽》一書中描述其性能特點(diǎn)是:早熟、易肥、肉質(zhì)細(xì)嫩、味美。

陽江養(yǎng)鵝歷史悠久，據(jù)考證，早在距今約500多年前就已開始馴養(yǎng)陽江黃鬃鵝了。大量古書籍中都有關(guān)于鵝的馴化、飼養(yǎng)、選種、繁殖、管理、加工、食用、流通及與鵝相關(guān)的人文記載。明朝嘉靖十九年(1540年)，書畫家、劇作家徐渭在陽江生活期間，逢年過節(jié)都喜歡吃陽江黃鬃鵝。

近百年來，陽江黃鬃鵝遠(yuǎn)銷東南亞各國和港澳地區(qū)，很多商人和僑商都以"陽江黃鬃鵝"貨源為出口生意。

據(jù)陽江年譜記載:1964年，陽江肉鵝上調(diào)出口達(dá)45.07萬只，占陽江全縣三鳥市場(chǎng)出口總量的一半以上。

陽江黃鬃鵝的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2009年07月，陽江黃鬃鵝列入全省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。

2013年12月09日，陽江黃鬃鵝被國家質(zhì)檢總局列為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

2014年10月，陽江黃鬃鵝入選廣東名牌系列農(nóng)產(chǎn)品50強(qiáng)。

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