蒲江雀舌的基本介紹

蒲江雀舌，四川省蒲江縣特產(chǎn)茶葉，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。蒲江縣位于四川盆地西南部、成都平原西南緣這一重要的茶葉生產(chǎn)帶，自然條件優(yōu)越，種茶、加工茶歷史悠久，所產(chǎn)茶采用茶樹(shù)嫩茶加工，其新發(fā)的嫩芽形狀如鳥(niǎo)雀的舌頭，很細(xì)小，稱(chēng)為雀舌。這種雀舌茶葉因其“色翠、香高、味醇、形美”，品質(zhì)上乘，香高味爽。曾連續(xù)三屆獲得“中茶杯”一等獎(jiǎng)，入選“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“蒲江雀舌”茶具有“色翠、香高、味醇、形美”的獨(dú)特品質(zhì)，其外形“芽頭飽滿(mǎn)勻整，外形扁平挺直，形似鳥(niǎo)雀之舌，色澤翠綠光潤(rùn)；其內(nèi)質(zhì)，香氣馥郁高長(zhǎng)”。湯色嫩湯清澈，滋味醇和、嫩綠明亮，為茶中珍品。

歷史民俗

據(jù)記載，蒲江雀舌早在宋代就開(kāi)始入貢，主要產(chǎn)于白鶴寺及大塘鋪一帶。（《巴蜀文化》329頁(yè)）（白鶴寺位于蒲江縣城北、大塘鋪即大塘鎮(zhèn)），相傳南宋學(xué)者魏了翁入朝為官，喜愛(ài)蒲江雀舌茶，此后蒲江雀舌選為貢茶。他所著的《邛州先茶記》后被載入《中國(guó)茶經(jīng)》，特別贊美蒲江雀舌茶。

公元1736年-1796年的乾隆年間編撰的《蒲江舊志》，在其卷一物產(chǎn)篇記載了蒲江出產(chǎn)蒲江雀舌，其中寫(xiě)到“蒲江雀舌，春取茶芽如雀舌所造”。

清代，蒲江雀舌產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，品質(zhì)提高，據(jù)記載，“蒲江吡鄰蒙頂、東南諸山茶產(chǎn)亦亞之”。其采于春日：雀舌，俗稱(chēng)細(xì)毛尖，味甚細(xì)、味甘芳，煎如碧乳（光緒《蒲江縣鄉(xiāng)土志》）。

民國(guó)時(shí)，有34家茶廠(chǎng)產(chǎn)“蒲江雀舌”，其中陳家營(yíng)（即成佳鎮(zhèn)）17家，大塘鋪13家，壽安3家，西來(lái)1家。

新中國(guó)成立后，蒲江茶業(yè)得到恢復(fù)與發(fā)展，特別是改革開(kāi)放后，名優(yōu)茶市場(chǎng)需求擴(kuò)大，蒲江雀舌產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，并成為四川名茶，進(jìn)入21世紀(jì)，“蒲江雀舌”實(shí)現(xiàn)清潔化流水線(xiàn)，規(guī)?；a(chǎn)，質(zhì)量更加穩(wěn)定，市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大，已經(jīng)成為四川名茶的標(biāo)志性產(chǎn)品。

制作方法

蒲江雀舌原料有嚴(yán)格要求，采摘時(shí)間必須是每年2月至4月份的春季茶芽；茶樹(shù)品種必須是中小葉茶樹(shù)；采摘標(biāo)準(zhǔn)必須是單芽，且要求“九不采”，即：雨天不采，偏瘦不采，單芽不采，風(fēng)傷不采，蟲(chóng)傷不采，開(kāi)口芽不采，空心芽不采，病芽不采，過(guò)長(zhǎng)過(guò)短芽不采；茶芽必須當(dāng)天交到茶廠(chǎng)，貯運(yùn)過(guò)程通風(fēng)透氣，不能發(fā)熱。

蒲江雀舌傳統(tǒng)制法為手工制作，工藝復(fù)雜，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和工藝優(yōu)化，逐步探索開(kāi)展了部分工序的機(jī)械化加工，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械加工和關(guān)鍵工序人工作業(yè)相結(jié)合的獨(dú)特加工工藝，生產(chǎn)效率大幅度提高，質(zhì)量更加穩(wěn)定，同時(shí)，傳承手工提香技法、手工精制技法，確保其獨(dú)特的品質(zhì)特征不變。

蒲江雀舌的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

隨著“蒲江雀舌”的品質(zhì)和知名度不斷提高，到2009年，形成了“綠昌茗牌”、“嘉竹牌”、“了翁牌”、“蜀濤牌”、“綠典牌”、“朝陽(yáng)湖牌”、“潘溝綠茗牌”、“綠雨春牌”等系列知名品牌。其中2個(gè)茶葉產(chǎn)品獲得了四川名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，6個(gè)茶葉產(chǎn)品獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和綠色食品認(rèn)證?！熬G昌茗牌”茶葉還獲得了四川十大名茶和省著名商標(biāo)稱(chēng)號(hào)?！捌呀干唷边B續(xù)三屆獲得“中茶杯”一等獎(jiǎng)，2008年10月，成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是成都市唯一的國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)茶葉產(chǎn)品。

2009年12月，“蒲江雀舌”成功入選“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)”，2010年，“蒲江雀舌”成功注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

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