西昌洋蔥的基本介紹

“西昌洋蔥”又名紅皮洋蔥，是四川省西昌市20世紀90年代后發(fā)展起來的名特優(yōu)早市蔬菜之一。由于全株植物有特殊氣味，鱗莖的刺激味尤其強烈，所以頗受國內(nèi)外市場歡迎。 西昌是“中國洋蔥之鄉(xiāng)”，“西昌洋蔥”獲農(nóng)業(yè)博覽會金獎，“西昌洋蔥”、“西昌蒜苔”等十一個產(chǎn)品獲綠色食品A級標志認證。安寧鎮(zhèn)洋蔥是主要生產(chǎn)基地。

營養(yǎng)價值

1.吃洋蔥可以抗寒殺菌

洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，可以幫助身體發(fā)散熱量也有殺菌的作用。

2.吃洋蔥額促進食欲，幫助消化

洋蔥的營養(yǎng)價值很多，洋蔥的食物性味辛辣，洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

3.洋蔥維護心血管健康

洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

4.洋蔥有提神的作用

它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

5.洋蔥可以抗癌

洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

產(chǎn)品特點

西昌洋蔥分為紅皮洋蔥和黃皮洋蔥兩種。

⑴紅皮洋蔥：扁圓、個大、紫紅色，味好、品質(zhì)佳。

⑵黃皮洋蔥：個大，圓球形，淡黃色，口感好，品質(zhì)優(yōu)良。

歷史民俗

象征勝利

歐洲中世紀兩軍作戰(zhàn)時，一隊隊騎兵高跨在戰(zhàn)馬上，身穿甲胄，手持劍戟，脖子上戴著“項鏈”，這條特殊的“項鏈”的胸墜卻是一個圓溜溜的洋蔥頭。他們認為，洋蔥是具有神奇力量的護身符，胸前戴上它，就能免遭劍戟的刺傷和弓箭的射傷，整個隊伍就能保持強大的戰(zhàn)斗力，最終奪取勝利。

因此，洋蔥是所謂“勝利的洋蔥”。在希臘文中，“洋蔥”一詞還是從“甲胄”衍生出來的呢！古代希臘和羅馬的軍隊，認為洋蔥能激發(fā)將士們的勇氣和力量，便在伙食里加進大量的洋蔥。

西昌洋蔥的制作方法

洋蔥炒雞蛋

材料

雞蛋200克，洋蔥300克，蔥10克，姜10克，大蒜10克

做法

1.洋蔥洗干凈去皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。

2.把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。

3.鍋中倒入底油，油熱加一點姜片，和辣椒絲（辣椒我是為了配色才加的）爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。

4.然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。

獲獎榮譽

2001年6月經(jīng)中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦曁宣傳活動組委會審批，細長被命名為“中國洋蔥之鄉(xiāng)”。

品嘗吃法

既可炒食、煮食、還可加工、脫水、腌漬等，是名符其實的地方特色蔬菜。

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