喀左陳醋的基本介紹

喀左陳醋，遼寧省喀左縣特產(chǎn)，該產(chǎn)品采用古代秘方和傳統(tǒng)釀醋工藝，利用深井礦泉水和優(yōu)質高梁，固態(tài)發(fā)酵，加之上好的紫砂陶缸陳釀經(jīng)年而成。陳醋不含任何防腐劑、冰醋酸。

營養(yǎng)價值

且內含豐富的蛋白質、氨基酸、糖份和維生素B等多種營養(yǎng)成分，為調味、保健之佳品。陳醋含16種氨基酸，鈣、鋅、鐵等無機物，葡萄糖和酯類香氣，具備幾十種生理調節(jié)功能以及降血脂血壓，美容養(yǎng)顏，解毒殺菌，減肥長壽等保健功能。因此又有“營養(yǎng)醋”、“保健醋”之稱?？ψ箨惔锥啻伪粐以u為部優(yōu)、省優(yōu)，名列中國三大名醋。

產(chǎn)品特點

喀左陳醋陳醋因其產(chǎn)地水質清澈，甘甜性綿，選用遼西優(yōu)質紅高粱，采用傳統(tǒng)釀造技藝，結合現(xiàn)代生物發(fā)酵技術釀制而成。產(chǎn)品酸甜適口，醋香濃郁，久貯不腐，愈貯愈好。喀左陳醋之所以與眾不同，資質不凡，得益于它獨特的原料、水源、釀具和釀造工藝。

歷史民俗

喀喇沁左翼蒙古族自治縣，簡稱喀左縣，地處遼寧西部，大凌河上游。因久遠的歷史文化，豐富的自然資源，獨特的人文景觀而被譽為“塞外明珠”。陳醋是喀左傳統(tǒng)的民族工業(yè)之一。它創(chuàng)產(chǎn)于1669年（清康熙八年），歷史悠久。喀左縣縣政府所在地大城子鎮(zhèn)原是蒙古族聚居之地。古稱利州城。清康熙、雍正年間，山東、河北、山西等地遭受旱災，大批漢民移居此地，把釀醋技術傳到大城子，山西運家兄弟在大城子開辦燒鍋、釀酒、釀醋，漬制醬菜作坊，商號“大成?！?。1875-1908年間（清朝光緒年間）喀喇沁王，每年向宮廷進貢時，大城子陳醋被列為貢品之一，供皇宮御膳所用。故又稱“貢醋”。從此大城子陳醋馳名關外，暢銷臨近府城，遠銷東北及中國各地。據(jù)民國初凌源縣志記載“漬菜：大城子咸菜，為縣內有名之土產(chǎn)物，多以為饋贈品……陳醋：皆能制之，而以大城子制者為佳”。

喀左陳醋的獲獎榮譽

喀左陳醋多次被國家評為部優(yōu)、省優(yōu)，名列中國三大名醋。

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