香其醬的基本介紹

香其系列醬”是采用黑龍江寒地黑土特有的優(yōu)質(zhì)大豆加上香菇、元蔥、芝麻等輔料經(jīng)過(guò)深加工后而成的烹飪佐料和方便即食熟醬，以醬香濃郁，鮮美醇厚、咸淡適口、風(fēng)味獨(dú)特的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，使產(chǎn)品銷(xiāo)售輻射全國(guó)20個(gè)省100多個(gè)城市。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大醬中含有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛(ài)的調(diào)味佳品。

醬在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，這對(duì)兒童、中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有醬香濃郁、鮮美醇厚、咸淡適合、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。

歷史民俗

中國(guó)醬的釀造技術(shù)，是經(jīng)歷了緩慢的歷史演進(jìn)過(guò)程的。史前時(shí)代炎黃先民的造醬技術(shù)理所當(dāng)然是原始的，簡(jiǎn)單的鹽漬，應(yīng)當(dāng)是其基本特征。先秦時(shí)期中國(guó)醬的釀造工藝應(yīng)當(dāng)在各種“醢”中去認(rèn)識(shí)。醢，《說(shuō)文》釋為“肉醬也”。醬，《說(shuō)文》則釋為：“醢也，從肉、酉，酒以和醬也。”“酉，就也，八月黍成可為酹酒?！薄熬疲鸵病瓘乃稀?。段注：先秦“醢無(wú)不用肉也”；“為酒多用黍也”；“以水泉于酉月為之”。就是說(shuō)：先秦的醢基本是分別用各種肉料（加入適量的谷粉）與酒合制的。這里，適量的谷粉（當(dāng)時(shí)應(yīng)當(dāng)主要是黍粉）是為了促進(jìn)發(fā)酵，而酒則是用來(lái)有效掌握發(fā)酵的（當(dāng)然谷粉和酒同樣也有味道和口感的意義）。這種方法，我們今天仍然可以在田野考察時(shí)發(fā)現(xiàn)。

香其醬的品嘗吃法

香其醬醬雞蛋

雞蛋600克

香其醬50克，植物油35克，蔥適量，鹽2克，味精1克，青椒末20克。

將雞蛋打勻，鍋內(nèi)放油，燒至七成熟，將雞蛋、蔥、青椒末翻炒，倒入盤(pán)中，鍋中倒入少許油，燒熱后將香其醬放入，煸炒至出香味后將炒好的雞蛋倒入，加鹽、味精翻炒出鍋即可。

味道鮮美，增進(jìn)食欲。

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