巴馬香豬的基本介紹

巴馬香豬源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣。廣西巴馬特產(chǎn)豐富，有巴馬火麻、巴馬白泥、巴馬地磁、巴馬香米等等，其中最為著名的就是巴馬香豬了。巴馬香豬是一個具有悠久的飼養(yǎng)歷史和穩(wěn)定的遺傳基因、且品質(zhì)優(yōu)良而珍貴稀有的地方小型豬品種。

營養(yǎng)價值

其肉蛋白質(zhì)含量高達21.8%，高于普通豬31.1%—70%；脂肪低，僅占普通豬的18.86%—28.10%，熱量也較低，是普通豬的60.85%—76.1%。鈣磷含量和比例幾乎與雞蛋完全一致；巴馬香豬肉營養(yǎng)全面，富含人體必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通豬，其中谷氨酸的含量是普通豬的226%。更為獨特的是，巴馬香豬肉中含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質(zhì)，它具有多種藥理性，可使血管內(nèi)皮細胞合成的抗炎物質(zhì)增多，使血小板形成的血栓素A2減少，起到預(yù)防血栓形成，有較強擴張血管的活性，對美容和保健有特殊效果，對預(yù)防心血管疾病有獨特功效，非常適宜制作老年食品,完全符合人體生理需要和健康需求。

產(chǎn)品特點

巴馬香豬性野早熟，外貌清秀，體型矮、小、短、圓；飼養(yǎng)粗放，適應(yīng)性和抗病能力強；成年最大個體45KG左右，種母豬一般利用年限為八年，最長可達十四年。巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅。肌纖維細嫩，脂肪潔白，味美甘香，營養(yǎng)豐富，勝似山珍野味——果子貍，烹調(diào)時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香。

歷史民俗

巴馬香豬來源于土豬，傳說它系野豬馴化而成，群眾稱之為“冬瓜豬”、“芭蕉豬”或“兩頭烏”。因其骨細皮酥，肉質(zhì)細嫩，外地人食之甚感鮮香，逐傳名為“香豬”，并于1982年載入《廣西家畜家禽品種志》時正式命名為“巴馬香豬”。過去因交通信息閉塞及“不借種”的封建思想影響，群眾一直采用留仔配母的閉鎖繁殖方式進行高度的近親繁殖，經(jīng)過幾百年的時代相襲，終于造就了這么一個基因純合、體貌別致的優(yōu)良品種。同時由于長期自然選擇的結(jié)果使得大量的有害基因逐步淘汰，實現(xiàn)了其穩(wěn)定的遺傳性能，杜絕了死胎和怪胎現(xiàn)象。由于巴馬香豬尚保存一定的野性同時還是一個早熟品種，人們在如今的生產(chǎn)實際中為保持其獨特的體型外貌、生產(chǎn)和肉質(zhì)性能，依然采用本交和一定程度的近親繁殖。

巴馬香豬的獲獎榮譽

1995年3月，巴馬被國家特產(chǎn)經(jīng)濟專業(yè)委員會命名為“中國香豬之鄉(xiāng)”之后，巴馬香豬便作為地方特產(chǎn)載入了史冊。

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