涼亭雞的基本介紹

北流涼亭雞原產于廣西北流市塘岸鎮(zhèn)涼亭村，俗稱“涼亭香雞”，不僅是廣西特色地理農產品，同時是國家地理標志保護產品。北流涼亭土雞，由于口感佳，品質好，深受廣州等珠江三角洲地區(qū)廣大消費者的歡迎。由北流涼亭美食城獨創(chuàng)的“廣西十大名菜”之一的涼亭水蒸雞，以其獨特風味及數(shù)十家連鎖餐飲規(guī)模，成為首屆廣西十大餐飲品牌評選推薦活動的耀眼品牌

營養(yǎng)價值

涼亭土雞以它的蛋白質高，蛋固醇底，不含抗生素，激素等特點迎合了食客的寵愛，而土雞本身具有的滋補，美容，養(yǎng)顏的功效，又為道菜錦上添花

產品特點

體軀微型，結實緊湊，啄、腳、皮膚均為淡黃色，皮薄骨細，皮下及肌間脂肪含量適中，分布均勻，肉質細嫩，肉味香濃鮮美，湯汁清甜爽口，風味獨特，明顯優(yōu)于其它地方品種。此外，還具有抗病力強、適應性廣、成活率高、體形美、毛色好、品牌正、市場反應好的特點

歷史民俗

涼亭雞，自古就為北流當?shù)厝藦V為飼養(yǎng)，放養(yǎng)于無污染的大自然山林、果園中，飲山澗清泉，覓青草昆蟲，食五谷雜糧。該雞雞體重適中，肉質鮮美香濃嫩滑、肌纖維小，肌間脂肪少且分布均勻，肌苷酸含量高達同類產品2倍以上。羽毛光亮緊湊，皮色自然淡黃，雞味濃郁，皮脆肉滑

涼亭雞的制作方法

涼亭水蒸雞

1.將雞清洗干凈

2.將雞腳按壓進雞腔內

3.把雞放在一個小盆內，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細食鹽

4.將雞身上的食鹽均勻的涂抹均勻

5.鍋內放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進蒸鍋內

6.大火燒開水后轉中火蒸30分鐘左右即

獲獎榮譽

2011年7月，北流“涼亭雞”獲得國家質監(jiān)總局公告，正式獲批準成為地理標志保護北流涼亭雞產品。

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