商天麻的基本介紹

商天麻為河南省商城縣所產(chǎn)的天麻。商城位于大別山腹地，山高林密，具有優(yōu)越的地理、氣候環(huán)境和豐富的林木資源，這些都為密環(huán)菌的生長提供了極為便利的條件。清順治十六年的《商城縣志》中記載了商城應(yīng)用天麻的歷史。商城的野生天麻多分布在高海拔的向陽山坡及低海拔山區(qū)的陰坡，在陰涼濕潤的竹林中也時有發(fā)現(xiàn)。

如今，商天麻已通過國家原產(chǎn)地標記注冊。

營養(yǎng)價值

關(guān)于天麻的藥用功效，李時珍在《本草綱目》中有較詳細的說明，書中寫到：“久服益氣力，長陰，肥健，增年，消臃腫、下肢小巧玲瓏，寒疝下血；主治風濕、四肢拘攣、癱瘓不遂；小兒風痢、驚氣，助陽氣，補五癆七傷；風虛眩暈頭痛，通血脈，開竅，服食無忌等”。現(xiàn)代有關(guān)醫(yī)學文獻記述的天麻藥用功效更廣泛：能益氣、定驚、養(yǎng)肝、止暈、祛暈頭痛、小兒驚厥等。

產(chǎn)品特點

天麻是一種奇特的植物，無根、無葉、無葉綠素，不能自養(yǎng)生活，必須與一種叫密環(huán)菌的真菌結(jié)合，以吸收密環(huán)菌為營養(yǎng)才能生長繁衍。而密環(huán)菌則靠吸收木材的營養(yǎng)素生活。所以天麻、密環(huán)菌和林木形成了相互聯(lián)系的食物鏈。據(jù)一些生物學家分析，天麻的祖先應(yīng)是一種自養(yǎng)型綠色植物，是密環(huán)菌的受害者。在與密環(huán)菌的長期斗爭中，弱者被自然淘汰，而那些在積累抗密環(huán)菌物質(zhì)上顯出優(yōu)勢的個體則得以生存，又經(jīng)過一系列適應(yīng)性變化，就改變了原來的自養(yǎng)生活方式，而成為對密環(huán)菌具有特殊依賴關(guān)系與控制能力的物種，即今日的天麻。

歷史民俗

北宋嘉佑年間蘇頌編印的《本草圖經(jīng)》中寫到：“天麻，今東京、京西、湖南、淮南洲郡亦有之。春生苗，初出芍藥，獨抽一莖，直上高三，四尺，如箭桿，青赤色，故名赤箭。”由于商城在唐貞觀元年屬淮南道光州，宋至道三年（公元997年）屬淮南西路光州，可見宋朝以前“天麻”在商城就已蜚聲海內(nèi)外了。在商城，麻又稱“仙人腳”、“無風自動草”。這與古籍對天麻的描述“根如人足，又云如芋，有十二子為王，有風不動，無風自搖”是一致的?？梢娚坛强h勞動人民對天麻的發(fā)現(xiàn)、認識與利用歷史之悠久。

商天麻的制作方法

天麻燉豬腦

用料

主料:豬腦1個

調(diào)料:食鹽適量,味精適量,蔥適量,姜適量,天麻15克

1.將天麻浸潤后，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、味精、食鹽。

2.鍋內(nèi)加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉熟即成 。