邳州板栗的基本介紹

全市板栗種植面積近6萬畝，年產(chǎn)量4200噸，基本形成了區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展新格局，已成為全國著名的板栗產(chǎn)區(qū)之一。

邳州市又一傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品——邳州板栗，成為繼邳州白蒜、邳州銀杏和邳州苔干之后的又一個地理標志保護產(chǎn)品。

營養(yǎng)價值

1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”；

2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；

4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

歷史民俗

唐代藥王孫思邈的《千金方》中有這樣的記載：板栗仁，“腎病者服之”。每日早、中、晚各食數(shù)粒，對老年腎虧、尿頻、腰腿乏力等頗為有效。北宋散文家蘇軾曾經(jīng)患過軟腳病，久治不愈，后來遇到一位山翁，告訴他每早用鮮板栗10粒搗碎煮湯服，果然連服數(shù)日而愈。于是他高興地寫下：“老夫自添腰腳病，山翁服栗舊傳方；客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿”的詩句。清代的慈禧太后也很喜歡食板栗，她要御膳房用上等板栗精細加工磨粉，再配上冰糖，蒸成栗子窩頭，供她每餐用。

品嘗吃法

1.由于南北方的栗子各有特點，吃法也不盡相同：北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒制成糖炒栗子，南方人則多用栗子做菜煮湯。栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟；可用栗子煮粥加白糖食用，具有補腎氣、壯筋骨的功效；可每日早晚食用風干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛；跌打損傷、淤血腫痛時，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。

2.板栗去皮方法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。

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