海豐薄餅的基本介紹

海豐薄餅的餅皮是要專職師傅做的，沒經過訓練的人是做不了的。餡通常分為咸、甜兩種。甜的里面裹著糖蒼，花生之類的東西，吃起來很香，挺熱氣的。咸的里面裹很多東西，常見的是豆芽，雞蛋，蝦仁，豬肉等，還有一些佐料。海豐山清水秀，景色宜人，原名取義于“南海物豐”，地如其名物產豐富，是名符其實的魚米之鄉(xiāng)，海豐人民勤勞，所做出來的小吃也極盡地方特色和美味，其傳統(tǒng)小吃品種眾多且家喻戶曉、遠近聞名，清明節(jié)吃薄餅，已成為海陸豐地區(qū)的一種習俗！

營養(yǎng)價值

海豐薄餅的餅皮是由面粉做的，面粉富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同，營養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。

產品特點

薄餅分皮,餡兩部份，皮是用高筋面粉拌水攪成粘糊狀，然后在熱壤中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙，雪白松脆，入口即散。

歷史民俗

薄餅是汕尾地區(qū)的特色小吃。海豐薄餅過去是清明節(jié)的節(jié)日食品，每逢清明節(jié)的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人們都會用薄餅作為午餐。祭完祖，不少人都在山上吃祭完祖的祭品，如果祖山離家不遠的話，回家吃午餐，還會買點薄餅應應節(jié)，不過，時代變了，風俗也不是一成不變的。

一說海陸豐人清明食薄餅是從古代的寒食節(jié)習俗沿變來的。 海陸豐人也有這個傳說：清康熙十四年間（1675年）鄭成功之子鄭經率兵圍攻閩南的漳州城，清軍守將黃芳度出兵頑抗，圍城數(shù)月，城里居民餓死無數(shù)，尸橫街巷，存活者便用草席裹尸掩埋。同年10月間，清軍投降，漳州百姓為悼念死難親友，特做薄餅狀如草席裹尸，以此祭妃亡靈，此俗在閩南世代相傳成風。

海豐薄餅的制作方法

專職師傅會選用質量較好、有“面筋”面粉摻上溫水，酵母，在晚上揉和好，食用面經過一個晚上的發(fā)酵，到第二天的早上才能用 ，師傅會在盛著面的大缸里，抓起一塊面團使巧勁的扭著，然后擦在熱度適中的鍋里 ，馬上就要拉開鍋里的面團，這樣一層薄薄的面就會沾上鍋里，稍加修補，薄餅一下子就熟了，撕出來的一塊薄薄的面塊，就是薄餅皮了，這個工序是要熟練的師傅才做得來，薄餅的皮做好了，可隨意包上甜餡或咸餡。

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