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東山鮑魚

2022-10-21 東山鮑魚包裝設(shè)計

東山鮑魚的基本介紹

東山鮑魚產(chǎn)于福建省東山縣,是福建省特產(chǎn)。鮑魚屬單殼類軟體動物,是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的特種水產(chǎn)品,素有“海產(chǎn)八珍之冠”的美譽(yù),含蛋白質(zhì)多,肝糖份高,營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,清香爽口。2006年,國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對東山鮑魚實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

營養(yǎng)價值

1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;

2.鮑魚營養(yǎng)價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);

3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;

4.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;

5.鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效,并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。

產(chǎn)品特點(diǎn)

感官特色:

(1)九孔鮑:殼形完整、無缺裂,長橢園形,呼吸孔6至9個,外殼呈褐色、紅棕色或2種顏色相間,螺肋與生長線細(xì)密,珍珠層較厚且富有光澤,足部淡黃色,肌肉富有韌性,伸展有力。

(2)雜交鮑(黑鮑):殼形完整、無缺裂,稍長橢園形,呼吸孔3至5個,殼色為綠褐色,殼紋為不規(guī)則的皺褶狀突起,珍珠層銀白色帶紅綠珍珠光澤,足部棕黃帶深色條紋,肉質(zhì)細(xì)嫩,肌肉富有彈性,伸展有力。

(3)雜色鮑:殼形完整、無缺裂,長橢園形,呼吸孔6至9個,殼色為赤褐色,螺肋明顯,生長線細(xì)密,殼內(nèi)層有銀白色珍珠層且有光澤,足部淡黃色,足部骨肉富有韌性,伸展有力。

歷史民俗

20世紀(jì)七十年代以前,東山縣鮑魚主要是靠天然采捕。

1972年,中國科學(xué)院海洋研究所和福建省水產(chǎn)研究所及東山鮑魚珍珠培苗站組成鮑魚科技組,在東山島進(jìn)行雜色鮑魚人工育苗和培殖試驗,經(jīng)過四年努力獲得成功。

1979年,國家水產(chǎn)總局在東山島投建大型鮑魚增殖站,為東山的鮑魚養(yǎng)殖業(yè)打下了基礎(chǔ)。

1992年春,海峽兩岸水產(chǎn)專家把研究發(fā)展“鮑魚育苗與養(yǎng)成”作為東山閩臺農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)交流與合作的主要項目之一,引進(jìn)臺灣九孔鮑魚進(jìn)行培苗試驗。經(jīng)過臺灣、東山兩地科技人員精心培育,獲得成功。 東山縣是中國沿海最大的鮑魚養(yǎng)殖基地,也是全國最大的縣級鮑魚育苗基地,全縣有專門用于皺紋盤鮑育苗場1200多家,水體養(yǎng)殖面積7萬多平方米,年育鮑魚苗10億粒以上;鮑魚苗種銷往山東、大連、江蘇、浙江、廣東、中國臺灣等七八個沿海鮑魚養(yǎng)殖省份及地區(qū)。截至2010年上半年,東山縣出口鮑魚貨值達(dá)2408萬美元,出口國遍布全球五大洲。

東山鮑魚的制作方法

鮑魚粥

材料

1.鮑魚1/2個,2.姜片3片,蔥2支,3.雞肉4兩,金針菇2兩,香菇1朵,芹菜2支,4.米1/2杯,水4杯,鹽1/4大匙,柴魚味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙

做法

(1)將鮑魚洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸騰后改小火熬煮約2~3小時,待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天,最后取出鮑魚切薄片備用。

(2)材料(3)洗凈,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

(3)將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

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