平江面筋的基本介紹

平江面筋又稱麻辣、辣條，是平江人參照豆筋生產(chǎn)工藝和平江醬干調(diào)味技術(shù)，以面粉為主原料制成的辣味休閑食品。經(jīng)近20年發(fā)展，已成為規(guī)模較大、品牌較響、市場(chǎng)頗受歡迎的休閑類快銷零食?！捌浇娼睢睘橹袊?guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，這是湖南省平江縣食品行業(yè)榮獲的第二個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

目前，全國(guó)面筋生產(chǎn)企業(yè)達(dá)1000余家，部分企業(yè)已走出國(guó)門發(fā)展，其中平江縣籍企業(yè)占99%，年產(chǎn)值500余億元。而平江縣現(xiàn)有面筋食品生產(chǎn)企業(yè)112家，年產(chǎn)值200億元，從業(yè)人員5萬(wàn)人，年發(fā)放工資20億元，擁有“玉峰”“飛旺”2個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)、10多個(gè)省著名商標(biāo)，申請(qǐng)專利83件，注冊(cè)商標(biāo)189件。其中，旺輝、玉峰兩家企業(yè)獲得國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)稱號(hào)。面筋食品已成為平江四大支柱產(chǎn)業(yè)之一，為助推縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、脫貧攻堅(jiān)發(fā)揮了重要作用。2015年，全行業(yè)首個(gè)省級(jí)“面筋食品研發(fā)中心”落戶平江，平江縣被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)面筋食品之鄉(xiāng)”、全國(guó)食品工業(yè)強(qiáng)縣稱號(hào)，全行業(yè)產(chǎn)值500億，在平江縣域的產(chǎn)值達(dá)200億，是食品產(chǎn)業(yè)里面的支柱，也是深受年輕消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。

歷史民俗

面筋食品起源于平江， 20多年前，平江三市人使用面粉作原料，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)，采用單螺桿擠壓機(jī)械加工，通過(guò)高溫高壓、切料成形、加辣椒、花椒、孜然、植物油等佐料并攪拌等十二道工序制成面筋食品。其品種多樣，口感獨(dú)特，包裝新穎，色、香、味、形諸佳。

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