陽山淮山的基本介紹

淮山是陽山縣名、優(yōu)、特農(nóng)產(chǎn)品之一，陽山縣充分利用沿河兩岸沖積平原肥沃、疏松、透氣性好的沙質(zhì)壤土,丘陵山區(qū)晝夜溫差大等得天獨厚的自然環(huán)境,規(guī)?；l(fā)展淮山生產(chǎn)。2009年,全縣淮山種植面積2萬多畝,總產(chǎn)量近4萬噸,總產(chǎn)值達1.6億元。產(chǎn)品不僅銷往珠三角,且出口港澳臺地區(qū),成為廣東省最大的淮山生產(chǎn)基地。

營養(yǎng)價值

1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人

的食療佳品。

5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6、抗肝昏迷：近這些年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

產(chǎn)品特點

品質(zhì)優(yōu)質(zhì)、外觀長直、個體大且光滑均勻,表皮黃褐色,肉質(zhì)潔白,單個重1.5-3公斤,營養(yǎng)豐富,食藥兩用。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重、質(zhì)堅實，不易折斷，斷面白色粉性，有細小點狀突起。氣微、味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。

品嘗吃法

淮山切片后需立即浸泡在鹽水中，皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。脾氣虛弱，久瀉久痢，乏力倦怠；或腎氣不因所致的遺精，帶下，小便頻數(shù)。

淮山面：

淮山粉1500克，面粉300克，雞蛋500克，豆粉200克，豬油、蔥、生姜、味精適量。

將面粉、淮山粉和豆粉放在盆中，將雞蛋調(diào)勻，倒人瓷盆中。加適量的水和鹽，揉成面團，攫成薄面片，切成面條。在鍋內(nèi)加水，并放人適量的蔥、生姜。煮沸，將面條下鍋，煮熟為度，可根據(jù)口味，酌加調(diào)味品，作正餐用。

冰糖淮山

配方：淮山0、75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗

制法：將皮削去并切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。特點：淮山軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。

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