南澳牡蠣的基本介紹

南澳牡蠣，是指廣東省南澳縣生產(chǎn)的牡蠣。南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風(fēng)氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發(fā)展太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，所產(chǎn)牡蠣產(chǎn)量高、肉質(zhì)肥美。為中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。南澳縣是中國十二個海島縣之一，也是廣東省唯一的海島縣，地處閩、粵、臺三省交界，主島周圍10米等深線內(nèi)海域面積24.6萬畝，其中可養(yǎng)面積10萬畝，海域面積廣闊，海洋生物豐富，海洋生物種類達(dá)1300多種。

營養(yǎng)價值

每100g的牡蠣，鋅含量高達(dá)9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求；要補(bǔ)鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑。牡蠣能重鎮(zhèn)安神，潛陽補(bǔ)陰，軟堅散結(jié)，收斂固澀。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰疬痰核，徵瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煅牡蠣收斂固澀。用于自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。

1、益陰潛陽。用于陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。

2、收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。

3、軟堅散結(jié)。可治療結(jié)腫、包塊、痰火瘰疬。

產(chǎn)品特點(diǎn)

礪殼翠綠色，礪體肉質(zhì)呈乳白，口感鮮美、細(xì)嫩，內(nèi)體邊緣有一輪淡黑色。

鑒別真假

龍骨與牡蠣，二者功能相似，常用須為用，以治陽亢眩暈，驚悸狂躁，心煩不眠，以及各種虛弱滑脫癥。但龍骨入心以鎮(zhèn)心安神見長，不能軟堅散結(jié)，其益陰作用也不及牡蠣，故陰虛發(fā)熱者少用；牡蠣咸以軟堅硬散結(jié)，為治瘰疬痰核、脅下痞硬所常用。

南澳牡蠣的品嘗吃法

牡蠣通常生食，也可以多種不同的方法進(jìn)行烹飪，通常用來制作成湯類、蠔油或烤食。預(yù)先去殼的牡蠣如果新鮮的話可以生食，但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬不要食用肉質(zhì)松弛、干癟的牡蠣，烹飪前應(yīng)將其放在干凈且新鮮的清水中。牡蠣煮的時間哪怕稍長一點(diǎn)，牡蠣肉都會呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時間不應(yīng)超過5分鐘，牡蠣肉邊緣開始發(fā)皺時就應(yīng)從水中撈出。

牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒；烤牡蠣香酥可口，做法簡單，還能夠強(qiáng)筋健骨；牡蠣罐頭可以打開即食，但也可沖洗一下或進(jìn)行腌泡處理；牡蠣殼中的鈣的含量非常豐富，可作為保健品的原料。

皮蛋牡蠣粥

材料：

皮蛋2個，鮮牡蠣肉100g，粳米100g，蔥花、油、魚露適量。

做法：

將皮蛋除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

藥用價值：

滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。

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