稻城藏香豬的基本介紹

稻城縣的藏香豬，指產(chǎn)于四川省甘孜地區(qū)稻城縣的藏香豬?！安叵阖i”又名“人參豬”，是產(chǎn)于青藏高原的瘦肉型豬種，主要分布于西藏、青海和四川省甘孜地區(qū)，其脂肪含量很低，豬皮薄，肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，被稱為“高原之珍”。四川省甘孜地區(qū)稻城縣是藏香豬的主要產(chǎn)區(qū)之一，所產(chǎn)藏香豬品質優(yōu)良，于2010年12月7日經(jīng)國家質檢局批準為稻城縣地理標志產(chǎn)品。

稻城藏香豬地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為四川省甘孜州稻城縣木拉鄉(xiāng)、鄧坡鄉(xiāng)、桑堆鄉(xiāng)、金珠鎮(zhèn)、省母鄉(xiāng)、傍河鄉(xiāng)、色拉鄉(xiāng)、巨龍鄉(xiāng)、赤土鄉(xiāng)、香格里拉鎮(zhèn)、蒙自鄉(xiāng)、各卡鄉(xiāng)、吉呷鄉(xiāng)、俄牙同鄉(xiāng)等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.

（一）品種。

藏豬。

（二）飼養(yǎng)條件

1. 飼養(yǎng)環(huán)境：飼養(yǎng)在保護區(qū)范圍內(nèi)海拔2800m至3600m之間的高山地帶，該地帶內(nèi)分布大面積草場和青杠林植被，并存在天然泉水資源。

2. 飼養(yǎng)方式：4月至9月牧草生長期，以放牧為主；10月至翌年4月枯草期，以放牧和舍飼相結合方式飼養(yǎng)（半放牧飼養(yǎng)）。

3. 飼料條件

（1）放牧飼養(yǎng)期間，以當?shù)靥烊恢脖恢械那喔茏褜崱⑷藚⒐?、野生藥用植物以及其它本土植物為主要飼料，在半放牧飼養(yǎng)期間，除上述飼料外，補充以青稞、玉米、洋芋、豆類等為主要原料的配合精飼料。

（2）飼養(yǎng)期：從仔豬出生到商品肉豬出欄的飼養(yǎng)期為500至540天。

（3）出欄體重：活體重約40kg至45kg。

4. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定。

（三）屠宰條件

1. 屠宰加工流程：驗收→宰前檢查→侯宰→淋浴→電麻→吊掛→放血→頭部檢驗→燙毛→脫毛→清洗→燎毛→清洗→體表檢驗→同步檢驗→宰后胴體檢查→修整→分級→胴體二段冷卻排酸→冷分割→真空包裝→冷卻→裝箱→暫存→銷售。

2. 胴體質量：全凈膛胴體重為24kg至27kg，胴體背膘厚度0.9cm至2.4cm。.

質量要求

1. 感官特色

（1）色澤：鮮肉肌肉有光澤、肉色鮮紅、均勻，脂肪乳白色，且有透明狀；凍肉肌肉有光澤、肉色鮮紅或稍暗，脂肪白色。

（2）組織狀態(tài)：鮮肉肉皮厚，脂肪層薄，肉質纖維清晰，有堅韌性，指壓后凹陷立即恢復；凍肉肉質緊密，有堅韌性，解凍后指壓凹陷恢復緩慢。

（3）粘度：鮮肉外表濕潤，不粘手；凍肉外表濕潤，切面有滲出液，不粘手。

（4）氣味：鮮肉具有鮮稻城藏香豬肉固有的氣味，無異味；凍肉解凍后具有稻城藏香豬肉固有的氣味，無異味。

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