威寧蕓豆的基本介紹

威寧高海拔低緯度，具有得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，蕓豆生育期稍長，干物質積累相對較多，較其他同類產品更具有獨特的品質特色。威寧蕓豆色澤鮮艷、光澤度好、籽粒飽滿、皮薄、出沙率高、肉質肥厚、有糯性、味感好。

蕓豆烹調時一定要燒透吃，因為在生蕓豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會引起中毒，表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。蕓豆特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

地域范圍

貴州省畢節(jié)市威寧自治縣陜橋街道、五里崗街道、草海鎮(zhèn)、小海鎮(zhèn)、雙龍鎮(zhèn)、觀風海鎮(zhèn)、秀水鎮(zhèn)、迤那鎮(zhèn)、黑土河鎮(zhèn)、石門鄉(xiāng)、雪山鎮(zhèn)、云貴鄉(xiāng)、免街鎮(zhèn)、龍街鎮(zhèn)、大街鄉(xiāng)、鹽倉鎮(zhèn)、板底鄉(xiāng)、么站鎮(zhèn)、麻乍鎮(zhèn)、黑石鎮(zhèn)、海拉鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標志使用。

威寧蕓豆產地范圍內的生產者，可向貴州省威寧縣市場監(jiān)督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。威寧蕓豆的檢測機構由貴州省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

營養(yǎng)價值

菜豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。菜豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。

品嘗吃法

1、用水浸泡30分鐘左右，攝去外皮備用;

2、涼拌、燉、炒、鹵，以涼拌和煲湯最為鮮美，還可做豆餡、豆沙;

3、不宜生食，生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現(xiàn)象;

4、蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益，否則會引起中毒。夾生豆也不宜吃。蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。

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