鄉(xiāng)城藏雞蛋的基本介紹

藏雞蛋由長(zhǎng)期生長(zhǎng)在高寒缺氧的特殊環(huán)境下的藏雞產(chǎn)出，由于藏雞具備了適應(yīng)高原生態(tài)環(huán)境的特性，在特殊的飼養(yǎng)方式下所產(chǎn)藏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)行了分析。結(jié)果表明：藏雞蛋中鐵、銅、鋅等具有重要生理功能的微量元素以及粗蛋白、粗脂肪含量均高于普通雞蛋，也更加容易被人體吸收，具有強(qiáng)體免疫的功效，因此在某些方面，藏雞蛋具有比普通雞蛋更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2012年鄉(xiāng)城藏雞蛋獲有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。

四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 鄉(xiāng)城藏雞蛋 四川省鄉(xiāng)城縣沙貢鄉(xiāng)、水洼鄉(xiāng)、尼斯鄉(xiāng)、青德鄉(xiāng)、青麥鄉(xiāng)、然烏鄉(xiāng)、洞松鄉(xiāng)、正斗鄉(xiāng)、定波鄉(xiāng)、香巴拉鎮(zhèn)共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《鄉(xiāng)城縣人民政府關(guān)于劃定鄉(xiāng)城藏雞蛋地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的建議的函》，鄉(xiāng)府〔2012〕116號(hào) 四川?。▍^(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB513336/T01~05-2012《鄉(xiāng)城藏雞蛋》

鄉(xiāng)城藏雞蛋質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

本地藏雞。

二、產(chǎn)地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔2500至4100米之間的半高山地帶，年均氣溫10.7℃，土壤中富含鐵、鈣、鎂、鋅、鉀、硒等礦物質(zhì)元素，土壤pH值6.5至7.5。

三、飼料

育雛期飼喂全價(jià)配合飼料，產(chǎn)蛋期以野外蟲、草為主，輔以玉米、稻谷、青稞、黃豆（炒熟）、雜糧等飼料。

四、飼養(yǎng)管理

1．飼養(yǎng)方式：白天放牧散養(yǎng)，晚上入舍，早晚補(bǔ)飼 。

2．飼養(yǎng)密度：產(chǎn)蛋散養(yǎng)區(qū)每667㎡（畝） 飼養(yǎng)100至200只，舍內(nèi)飼養(yǎng)密度≤5只/㎡。

3．產(chǎn)蛋期：母雞210至240日齡開(kāi)產(chǎn)，年產(chǎn)蛋60至80枚。

4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：蛋殼顏色以黃色和白色為主，蛋殼較厚；蛋形較小，呈橢圓形；雞蛋蛋白清澈粘稠、有彈性。蛋黃較大，呈橘黃色或橙紅色。

2．理化指標(biāo)：

項(xiàng)目

指標(biāo)

蛋重（g/個(gè)） ≤50 脂肪（%） ≥11 鎂（mg/kg） ≥100 鐵（mg/kg） ≥25 鈣（mg/kg） ≥440

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

藏雞蛋富含脂肪，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。食后可抗高寒缺氧、降壓理氣、活血通脈，增強(qiáng)人體免疫力等多種功效。是老少皆宜、強(qiáng)身補(bǔ)體的營(yíng)養(yǎng)佳品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

藏香雞體型輕小，較長(zhǎng)而低矮，呈船形，好斗性強(qiáng)。翼羽和尾羽發(fā)達(dá)，善于飛翔。藏雞蛋主要由卵白蛋白和卵球蛋白構(gòu)成。由于藏香雞基因優(yōu)良，生性狂野，食物多為蟲、草，因此其所產(chǎn)下的蛋種含有豐富的微量元素和較高的粗蛋白與粗脂肪，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)藏雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。

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