太白貝母的基本介紹

太白貝母多年生草本，高30～50cm。花黃綠色，無方格斑，花被片先端邊緣有紫色斑帶，葉關(guān)苞片不卷曲。鱗莖扁卵圓形或圓錐形，直徑0.6～1.2cm，高4～8mm。表面白色，較光滑。外層兩枚鱗葉近等大，頂端開裂，底部平整。味苦。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

貝母是常用的化痰止咳藥。為百合科植物川貝母和浙貝母的干燥鱗莖。川貝母主產(chǎn)于中國(guó)的四川、云南、甘肅等地；浙貝母主產(chǎn)于中國(guó)的浙江、江蘇 、安徽等地。

川貝母味苦、甘，性微寒；浙貝母味苦，性寒 。歸肺、心經(jīng)。主治熱痰咳嗽、外感咳嗽、陰虛咳嗽、痰少咽燥、咯痰黃稠、肺癰、乳癰、癰瘡腫毒、瘰疬等癥?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明，貝母有鎮(zhèn)咳、降壓、升高血糖等作用。

歷史民俗

喜陰涼濕潤(rùn)氣候，耐寒、怕炎熱、怕干旱、怕污水。以土質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松、透水性良好、含腐殖質(zhì)高的黑沙土上生長(zhǎng)最好。適宜的生長(zhǎng)溫度為5～24℃。一般生長(zhǎng)在土層深厚，土壤肥沃，富含腐殖質(zhì)的山坡草地和山脊。

制作方法

太白貝母家種、野生均于6—7月采收。家種貝母，用種子繁殖的，播后第三年或四年收獲。選晴天挖起鱗莖，清除殘莖、泥土；挖時(shí)勿傷鱗莖。太白貝母忌水洗，挖出后要及時(shí)攤放曬席上；以1天能曬至半干，次日能曬至全干為好，切勿在石壩、三合土或鐵器上晾曬。切忌堆漚，否則冷油變黃。如遇雨天，可將貝母鱗莖窖于水分較少的沙土內(nèi)，待晴天抓緊曬干。亦可烘干，烘時(shí)溫度控制在50℃以內(nèi)。在干燥過程中，貝母外皮未呈粉白色時(shí)，不宜翻動(dòng)，以防發(fā)黃。翻動(dòng)用竹、木器而不用手，以免變成“油子”或“黃子”。

太白貝母的品嘗吃法

川貝燉雪梨

材料

雪花梨半個(gè)，川貝3g，冰糖10g，枸杞1g

做法

1.雪花梨、鴨梨都可以

2.川貝碾碎成粉

3.雪梨切成滾刀塊

4.加入150ml的白開水

5.加入磨好的川貝粉和枸杞，稍事攪拌

6.蒸鍋上汽后放入燉盅，蓋上鍋蓋，小火加熱1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕松扎透雪梨即可。出鍋后放入冰糖調(diào)味

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