珊珀湖黑鯽的基本介紹

珊珀湖黑鯽是湖南省常德市安鄉(xiāng)縣珊珀湖的特產(chǎn)。珊珀湖黑鯽古稱鮒魚(yú)，清代稱安鄉(xiāng)鯽并作為貢品，肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，湯如奶。

珊珀湖，位于湖南省常德市安鄉(xiāng)縣安豐鄉(xiāng)境內(nèi)，安保大垸之西北。珊珀湖，是具有2000多年悠久歷史的天然湖泊。安保大垸園田化的實(shí)現(xiàn)，電排的建設(shè)，使珊珀湖變得更加美麗壯觀。溝渠硬化，水泥護(hù)坡，楊柳輕揚(yáng)，碧波蕩漾，成了旅游觀光的勝地。湖周圍開(kāi)有撇水溝，與污水隔離。漁場(chǎng)安有過(guò)濾設(shè)備，廢水注入低排溝，由電排抽出，或灌入農(nóng)田。這里成了生態(tài)養(yǎng)殖淡水魚(yú)類得天獨(dú)厚的重要基地。

珊珀湖黑鯽古稱鮒魚(yú)，清代稱安鄉(xiāng)鯽?！秴问洗呵铩份d：“魚(yú)之美者，洞庭之鮒?！鼻寮螒c《常德府志》載：“諸魚(yú)惟鯽魚(yú)最可食。”魚(yú)體肥厚，呈青色，生活在水底底層，俗稱“青殼鯽魚(yú)”、“粑粑鯽魚(yú)”，當(dāng)?shù)厝私衅浜邛a，肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，湯如奶。據(jù)測(cè)定每100克肉含蛋白質(zhì)高達(dá)20克；鈣1335毫克；?；撬?18毫克；不飽和脂肪酸1.7克，其中DHA含量為0.12克，占7%；天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4種鮮味氨基酸含量占15種氨基酸總量的42.3% 。清代曾將珊珀湖鯽作為貢品。1971年毛澤東主席回湖南視察時(shí)，亦品嘗珊珀湖黑鯽。

質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源。

青鯽。

二、生長(zhǎng)環(huán)境

水質(zhì)符合有關(guān)國(guó)家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，生長(zhǎng)環(huán)境符合有關(guān)國(guó)家無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地要求。透明度≥30cm，ph值7.0至8.5，溶解氧≥5mg/l。水草覆蓋率≥35%。

三、養(yǎng)殖管理

1．魚(yú)種來(lái)源：選自產(chǎn)地范圍內(nèi)的國(guó)家級(jí)洞庭青鯽良種場(chǎng)，跟蹤選購(gòu)，確保苗種來(lái)源品系正宗。

2．增養(yǎng)殖方式：

（1）產(chǎn)地范圍內(nèi)池塘養(yǎng)殖。

（2）產(chǎn)地范圍內(nèi)湖泊人工放流自然生長(zhǎng)。

3．苗種放養(yǎng)：

（1）池塘養(yǎng)殖：每年1月上旬至4月中旬，投放規(guī)格每尾100g至200g的魚(yú)種。放養(yǎng)密度為每667㎡(畝)放養(yǎng)150尾至200尾。

（2）湖泊增殖：每年2月中旬至4月下旬，投放規(guī)格每尾150g至200g的魚(yú)種。放養(yǎng)密度為每667㎡(畝)放養(yǎng)50尾至80尾。

4．餌喂：

（1）湖泊增殖：攝食湖中天然餌料。

（2）池塘養(yǎng)殖：投喂麥芽、谷芽等。

5．生長(zhǎng)保護(hù)：湖泊增殖每年2月底至12月底為全湖禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業(yè)；嚴(yán)禁電魚(yú)、毒魚(yú)、炸魚(yú)和密網(wǎng)目圍網(wǎng)等嚴(yán)重破壞漁業(yè)資源的捕撈行為；嚴(yán)禁底拖網(wǎng)作業(yè)、水下采砂和圍湖造田行為，保護(hù)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境。

6．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、捕撈

池塘養(yǎng)殖起捕規(guī)格為每尾≥400g，湖泊增殖起捕規(guī)格為每尾≥500g。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1．感官特色：體側(cè)扁而高，頭小，吻鈍，背部輪廓隆起，體色呈暗黑色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

2．理化指標(biāo)：肌肉中含粗蛋白≥18.7%，粗脂肪≤2.4%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

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