靖西大香糯的基本介紹

靖西大香糯名列中國(guó)十大珍米之一，素有“一家煮飯十家香，十家煮飯香滿(mǎn)莊”的美譽(yù)。獨(dú)特之處在于顆粒大、米色潔白光亮、質(zhì)地松軟、氣味芳香濃郁，性溫?zé)?、味甘，是補(bǔ)血壯陽(yáng)的滋補(bǔ)佳品，自宋代起就培育種植，并曾被列為朝庭貢品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米又叫江米，是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥；又是產(chǎn)婦滋補(bǔ)身體之佳品.李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：糯米，性溫?zé)?，甘，具有補(bǔ)血壯陽(yáng)的功效。靖西人吃香糯除了重口感，還注重食療。人們會(huì)依據(jù)不同的季節(jié)氣候，在大香糯中添加中藥材，做成藥膳，里面的講究不少?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。

歷史民俗

靖西大香糯已有800的種植歷史，穗長(zhǎng)粒大，具有純天然、無(wú)污染，保持清純、松軟、芳香的特點(diǎn)，加工后米粒圓、大、白、亮，形似珍珠。清光緒年《歸順直隸州志》寫(xiě)道：“州屬所產(chǎn)圓大光澤，著名珍珠糯最佳?！碑?dāng)中的珍珠糯指的就是靖西的大香糯。烹煮大香糯時(shí)，香飄四溢，于是便流傳“一家煮飯十家香，十家煮飯香滿(mǎn)莊”的溢美之詞。煮熟后的大香糯質(zhì)地松軟，晶瑩白透，表面像淋了一層油。令人稱(chēng)奇的是，煮好的大香糯放置三五天不會(huì)發(fā)硬，更不會(huì)餿。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

根據(jù)國(guó)家《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，靖西縣報(bào)送的“靖西大香糯”產(chǎn)品經(jīng)過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部初審、專(zhuān)家評(píng)審和公示，《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告》于今年8月3日公布，“靖西大香糯”符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記條件，喜獲中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)。

靖西大香糯的品嘗吃法

在靖西，人們以香糯為主食的飲食習(xí)俗早已形成，每逢春節(jié)、三月三、端午節(jié)、中秋節(jié)等重大節(jié)日里大家都會(huì)把糯米加工成年粽子、年糕、湯圓、五色香糯米飯、糍粑、糯米雞、月餅等。平時(shí)民間還用糯米釀制甜酒，味甘香醇，可用于滋補(bǔ)健身和治病。用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血、健體補(bǔ)腎之功效，又是產(chǎn)婦滋補(bǔ)身體之佳品。

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