莫干山黃酒的基本介紹

莫干山黃酒被譽為“液體蛋糕”，香氣濃郁、甘甜唯美、風味醇厚，具有極大的營養(yǎng)保健功效，多次獲得酒類博覽會金獎。德清人一直有喝黃酒的習俗，采用當?shù)卮鄠鞯墓に囜勗?，莫干山黃酒成為當?shù)厝顺ｏ嫷木祁愔弧?/p>

營養(yǎng)價值

1.含有豐富氨基酸

黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。

2.易于消化

黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。

3.舒筋活血

黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。

4.美容抗衰老

黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。

歷史民俗

“莫干山”黃酒在浙江頗有歷史底蘊，可以追溯到清同治年間。當時的新市楊元新醬園正是浙江德清莫干山酒業(yè)有限公司的開端，后幾經(jīng)轉變后，在1999年由浙江德清縣新市釀酒有限公司改制成了今天的莫干山酒業(yè)有限公司。

制作方法

在傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結合的時代，保持黃酒的品質(zhì)，是企業(yè)能否經(jīng)久不衰的關鍵。黃酒以大米、小麥為原料，利用生物糖化發(fā)酵作用釀制而成。原料品質(zhì)的優(yōu)劣，糖化發(fā)酵的好差，氣候水溫的變化，生產(chǎn)季節(jié)的前后，發(fā)酵時間的長短，工藝操作的差別，這些因素都會致使不同批次的黃酒質(zhì)量有所不同。而且，受到儲存條件和時間的影響，酒質(zhì)會發(fā)生不同的變化。而莫干山酒業(yè)有限公司通過實施標準化管理，保證了黃酒質(zhì)量，也打好了黃酒品牌的基礎。從原材料的采購、運輸、檢驗開始，到成品酒的包裝、運輸、貯藏，都制訂了嚴格的技術標準，基本覆蓋了各個部門和各道工序。特別是水源上，該公司在飲用水的基礎上再次過濾達到純凈水的要求。

積極引進和采用國外先進、適用的技術與設備，同時加強與科研院校合作，充分挖掘酒料資源潛能，以增加科技含量，提高產(chǎn)品擋次，促使企業(yè)上臺階。公司新開發(fā)的蟲草黃酒，通過添加枸杞、蜂蜜和人工蟲草母液，并采用零下5℃的低溫過濾，減少黃酒瓶裝的沉淀，使得黃酒不僅有養(yǎng)身保健價值，而且口感更純正，色澤更為清澈。

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