濱海肉圓的基本介紹

肉圓在濱海又叫肉團(tuán)子，也是濱海的特產(chǎn)排在濱海大香腸之后，那可是在濱海當(dāng)?shù)厥羌壹視?huì)做，戶戶能燒。每到過年過節(jié)婚嫁生日之時(shí)，肉團(tuán)子是上桌的頭道大菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

歷史民俗

肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團(tuán)圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有余的吉兆。

制作方法

濱海大菜場(chǎng)的肉圓跟其他地方有什么不同呢？大菜場(chǎng)肉圓以豬前腿精肉為主料，將豬前腿肉用刀背細(xì)細(xì)剁勻，這是個(gè)功夫問題，必須將豬肉剁成泥還得有韌勁，然后選上等五花肉切丁，配上小香蔥生姜末細(xì)細(xì)拌勻，加入適當(dāng)?shù)纳埯}糖味精和水不停的攪拌，直到互相融合在一起為止。食材弄好后，將油倒入鍋中，油溫不能太熱也不能太冷，大保持在60度到79度左右。用左手抓肉糊，從手虎口中擠出，用右手大拇指或湯匙將肉圓刮入油鍋。肉圓大小均勻，每鍋炸的肉圓以不露出油面為限。炸的時(shí)候用鍋勺不停翻滾，炸至金黃即可。

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