清華婺酒的基本介紹

清華婺酒以優(yōu)質(zhì)大曲酒為基礎(chǔ)，加當(dāng)歸、砂仁、檀香、靈芝等12種名貴藥材配制而成，曾被譽(yù)為江西四大名酒之一。2001年5月，江澤民總書記回到婺源故鄉(xiāng)，專以清華婺為宴請(qǐng)酒，并且連飲三杯，倍加贊賞。

產(chǎn)品特點(diǎn)

清華婺酒色澤金黃透明，芳香濃郁，口味醇正，進(jìn)口甜、落口綿，有健胃、養(yǎng)血、益氣之功效，常服少飲，有益身體健康。

歷史民俗

清華婺酒溯源追蹤已有千年發(fā)展歷史，唐開元年間，婺源縣清華鎮(zhèn)屬婺北徽州府，因清華鎮(zhèn)絕好的水質(zhì)與極佳的適應(yīng)釀酒的自然環(huán)境，當(dāng)時(shí)清華街有九井十三巷，酒坊林立，商業(yè)繁榮，釀酒業(yè)已較發(fā)達(dá)。乾隆年間，清華婺酒創(chuàng)始人江正鏗在釀酒配制工藝中，添加了竹葉、當(dāng)歸、靈芝、丁香、砂仁等祖?zhèn)髅胤街胁菟?，使得酒香綿甜清涼、回味悠長(zhǎng)且飲后具有保健功能，深受當(dāng)?shù)乩习傩蘸駩邸?/p>

唐開元二十八年（740），朝廷為便于統(tǒng)治析休寧縣的回玉鄉(xiāng)和樂(lè)平縣的懷金鄉(xiāng)，于農(nóng)歷正月初八日建婺源縣?？h治設(shè)清華，所撰《婺源諸縣都制置新城記》中稱：“婺源水酒實(shí)多”。乾隆五十二年（1787年），江正鏗開設(shè)“清華”酒鋪，自釀水酒并配制中草藥酒。

民國(guó)二十六年（1937年），傳承人江旺發(fā)在清華鎮(zhèn)石板街開設(shè)酒坊，釀造配制清華婺酒。民國(guó)三十四年（1945年），傳承人江永源在清華鎮(zhèn)石板街將酒坊改為“清華江永源酒鋪”命名為“婺源縣清華酒廠”，并組成廠委員會(huì)，主任是俞長(zhǎng)福，江永源擔(dān)任生產(chǎn)技術(shù)副廠長(zhǎng)。1958年~1962年，汪坤任先后任婺源縣清華酒廠廠長(zhǎng)。1963年~1968年，胡壽春任婺源縣清華酒廠廠長(zhǎng)。1976年~1981年，陳建中任婺源縣清華酒廠廠長(zhǎng)。1982年~1990年，李貴國(guó)任婺源縣清華酒廠廠長(zhǎng)。1990年~1999年，蘇秋水任婺源縣清華酒廠廠長(zhǎng)。2000年婺源縣清華酒廠改制為婺源縣清華酒業(yè)有限責(zé)任公司，在2000年~2003年，程洪任婺源縣清華酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。2003年7月至今，童國(guó)雄任婺源縣清華酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。

1959年，中央廬山會(huì)議期間，毛澤東主席品嘗清華婺酒，并給予了非常中肯的評(píng)價(jià)，他老人家說(shuō)：“這酒色樣近似竹葉青。竹葉青除水好，糧食好，配加中藥制成。當(dāng)然它歷史長(zhǎng)、工藝好。清華婺也是水好，糧食好，配加中藥制成。當(dāng)然科技研究要加強(qiáng)，包裝要改進(jìn)”。

制作方法

婺源特產(chǎn)清華婺酒色采用優(yōu)質(zhì)大米和山泉水為原料，以大曲為糖化發(fā)酵劑，傳統(tǒng)固體操作，釀造出優(yōu)質(zhì)清香型大曲為酒基；然后用淡竹葉、當(dāng)歸、砂仁、檀香等十二種名貴中藥浸汁；用冰糖、白糖煎成糖液；將酒、糖、藥三液按科學(xué)配方精制，經(jīng)過(guò)抽清、過(guò)濾、封缸，長(zhǎng)期貯藏后出廠。

清華婺酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1963年，被江西省商業(yè)廳評(píng)為“江西名酒”。2000年2月，被江西省食品工業(yè)辦公室，江西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“江西省優(yōu)質(zhì)酒”。2003年2月，被江西省工商行政管理局、江西省著名商標(biāo)認(rèn)定委員會(huì)認(rèn)定為“江西省著名商標(biāo)”。2004年2月，被江西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“江西名酒”。2005年12月，被中國(guó)國(guó)際名牌協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)著名品牌”。2006年12月，被江西省統(tǒng)計(jì)局評(píng)功為“省同行業(yè)地產(chǎn)最暢銷商品”。

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