徐老三豆腐干的基本介紹

遂寧“徐老三”豆腐干是遂寧市徐老三食品系列主要產(chǎn)品之一，主要以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，使用天然礦泉水，并加入多種名貴中藥材，采用傳統(tǒng)配方與現(xiàn)代科學(xué)工藝相結(jié)合精制而成。

營養(yǎng)價值

1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。

3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

產(chǎn)品特點(diǎn)

市級非遺項(xiàng)目“徐老三”豆腐干是遂寧的特產(chǎn)。徐老三豆腐干旗下的豆腐皮油亮光澤，紋面細(xì)致，松軟滑膩，柔綿有彈性，味香質(zhì)軟。五香味色澤金黃，小磨麻油香氣濃郁；麻辣味色澤紅亮，麻辣爽口，回味悠長。

歷史民俗

幾十年前遂寧就一家豆制品廠，也就一種豆腐干。在后來他們的工人們就出來自己單干。所以分化出來了比如肖老三，徐老三，胡老七的等，他們每家都傳承了遂寧豆腐干獨(dú)特的工藝和口味并加上了自己的特色風(fēng)格。

徐老三豆腐干的獲獎榮譽(yù)

四川省遂寧市徐老三食品廠生產(chǎn)的“徐老三”系列豆腐干，先后榮獲“遂寧市消費(fèi)者喜愛商品”、“遂寧市知名商標(biāo)”、“四川省消費(fèi)者喜愛商品”、“市旅游局指定商品”、“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“四川優(yōu)秀旅游商品”、等榮譽(yù)稱號。

“遂寧市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”榮譽(yù)

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