南湖菱的基本介紹

南湖菱是嘉興的著名特產(chǎn)，因產(chǎn)地在嘉興南湖為中心的水域而得名。南湖菱，又名青菱、元菱、和尚菱、南蕩菱。中秋前后是采摘的季節(jié)。剝開薄薄的綠色外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永遠(yuǎn)都難以忘記。每到南湖菱上市，嘉興人吃菱的風(fēng)習(xí)，雖未經(jīng)明文公約，但也確實(shí)是“萬眾一心”，相習(xí)成俗的。南湖菱既是水果，又可當(dāng)菜。將它剝殼炒煮，撒上蔥絲，青白分明，色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯，清香撲鼻，別有風(fēng)味。

南湖菱在5000年前就已經(jīng)存在了。據(jù)文物考古部門發(fā)掘資料，嘉興市馬家浜新石器時(shí)代遺址中出土的一只炭化圓角菱，與嘉興南湖菱相仿。經(jīng)C14測定為公元前2685—4090年，證明嘉興是南湖菱的原產(chǎn)地，可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)公元1133年宋代范成大《吳郡志》載：“近世又有餛飩菱者最甘香，在腰菱之上”。南湖菱之所以久負(fù)盛名，在歷史上其分布范圍狹窄，“物以稀為貴”也是原因之一。元代至元《嘉禾志》和明代李日華《紫桃軒雜綴》均有記載：以南湖為中心的水域，“此物（指南湖菱）東不至魏塘（嘉善）、西不逾陡門（桐鄉(xiāng)）、南不及半邏（海鹽）、北不過平望。

地域范圍

南湖菱地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為浙江省嘉興市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，東經(jīng)120°31′至120°56′，北緯30°35′至30°58′之間的區(qū)域。

營養(yǎng)價(jià)值

南湖菱含有大量的淀粉、脂肪、糖類及各種維生素，營養(yǎng)價(jià)值很高，可以生吃，也可以熟食。菱肉燒豆腐是嘉興的一道地方名菜。中醫(yī)認(rèn)為，菱性味甘平、微苦澀，生吃有清暑解熱、除煩止渴的作用，熟食功能健脾益氣?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，菱還有抗癌作用。日本有人每天用鮮菱肉30個(gè)，煎湯服，對(duì)胃癌、子宮癌有一定療效。人們已用菱制成許多保健食品，不但可以健脾胃、益氣力、抗衰老，而且還可輔助治療胃癌、食道癌、膀胱癌、直腸癌、肺癌等，具有扶正驅(qū)邪的雙重作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

嘉興南湖菱殼薄、質(zhì)白、肉嫩、汁多、味道鮮美。最特別的是，它的角是圓的，被稱作“無角菱”、“和尚菱”；淺綠色的外衣，形圓無角，兩只圓角微微翹起，像一只剛剛煮熟的餛飩，所以它還有一個(gè)名字叫做“餛飩菱”或“元寶菱”。

歷史民俗

從生產(chǎn)發(fā)展史來看，歷史上某些時(shí)期種植南湖菱相當(dāng)興旺。“水國煙鄉(xiāng)足芰荷”（陸龜蒙詩）、“十畝菱花晚鏡清”（韋莊詩）、“湖灣小婦歌采菱，蕩舟曲曲花相迎”（郭翼詩）就描寫了當(dāng)時(shí)南湖菱生產(chǎn)的盛況。據(jù)考查，1932年南湖菱種植面積達(dá)4000余畝之廣，平均畝產(chǎn)750公斤左右。11964年南湖菱種植面積為9082畝，產(chǎn)量為3250噸，成為歷史上產(chǎn)量最高的年份。在上世紀(jì)70—80年代，南湖菱的種植面積逐年減少，其產(chǎn)量下降幅度很大。南湖菱的主產(chǎn)區(qū)嘉興鎮(zhèn)水產(chǎn)大隊(duì)，在1964年—1982年19年中平均每年種植面積293畝，產(chǎn)量為294.4噸。坐落在南湖邊的許家村菱農(nóng)積累了極其豐富的種菱經(jīng)驗(yàn)。

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