洪湖野鴨的基本介紹

洪湖野鴨種類繁多，通常泛指雁形目、鶴形目、秧雞目和行目等野生水禽，共39種、分屬8目9科。分青頭鴨、黑鴨等適應了這里的氣候條件，已經(jīng)安家落戶，可以常年獵取。洪湖野鴨一次可以獵取成百上千只，常年產(chǎn)量多達25萬公斤以上，占湖北省野鴨產(chǎn)量一半以上，最高的年份達到40多萬公斤。

2013年洪湖野鴨榮膺國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志。

營養(yǎng)價值

洪湖野鴨亦可精制入藥。用它制作的水鴨精，已成為新加坡、馬來西亞和港澳等地區(qū)家喻戶曉的名貴滋補品。它含有氨基酸和多種維生素，有補虛暖胃，食味清雋的滋補佳品。一般“虛不受補”的人都視其為圣方?！吨袊帉W大辭典》記載：“用冬蟲草三五板，老雄鴨一只，去肚雜，將鴨頭劈開納藥于中，仍以線扎好，加醬油、酒如常，蒸爛食之，其藥氣能從頭中直貫全身，無不透浹……每服一鴨可抵人參一兩?！苯?jīng)常飲用，可以補肺益氣，滋肝養(yǎng)腎，增強體質(zhì)，抵御疾病，對氣血兩虧，須發(fā)早白，病后欠補產(chǎn)后體弱，食欲不振，精神疲倦，健忘失眠等都有獨到的功效。

產(chǎn)品特點

對于野鴨、野雁，洪湖民間素有“九雁十八鴨，最佳不過青頭與八塔”之諺。以“青頭”“八塔”為代表的洪湖野鴨可說全身是寶。取其體肉作為菜肴，洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史，被選入《中國菜譜》。

洪湖野鴨素以個大、肉肥、味鮮著稱。

獲獎榮譽

2013年11月27日，洪湖野鴨榮膺國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志新聞發(fā)布會在洪湖舉行。發(fā)布會上，省農(nóng)業(yè)廳綠辦主任喻法金宣讀了農(nóng)業(yè)部公告。省農(nóng)業(yè)廳副廳長涂勝華為洪湖市野鴨馴養(yǎng)協(xié)會頒發(fā)國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書。洪湖野鴨成為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，有利于洪湖野鴨品牌的打造。

洪湖野鴨的品嘗吃法

紅燒野鴨以青頭對鴨作原料為佳。將整理后的全鴨切成四十小塊，入鍋炸干血水，脫生后取出入另鍋，投入姜、蒜、醬油、精鹽等，用清水燜燒鴨肉至八成熟，放白糖燒至能拉絲時，出鍋盛盤，撒上蔥花、胡椒粉即成。

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