永年驢肉的基本介紹

永年縣有賣驢肉的歷史很長，其中傳承下來的就數(shù)郭家驢肉，已歷十世，具有三百多年的歷史。世人說得好， “天上龍肉，地上驢肉”。 據(jù)《本草綱目》記載：“驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元”。

營養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，驢肉可補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血不足者有極大補(bǔ)益。 驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。 驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。 含蛋白質(zhì)、 脂肪、鈣、磷 、鐵 ，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對(duì)心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用。

制作方法

五香驢肉

原料：驢肉350克，陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，醬油1大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，味精1/2小匙。

制法：驢肉洗凈備用；香料洗凈瀝水；往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開后即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30分鐘左右；把驢肉投入醬湯中煮熟后撈出。

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