大荔西瓜的基本介紹

大荔西瓜堪稱瓜中之王，富含維生素A、Bl、B2、C，葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對(duì)高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。

營養(yǎng)價(jià)值

成熟果實(shí)除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般為5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉，采后貯藏期間甜度會(huì)因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可作茶食，瓜皮可加工制成西瓜醬。在中醫(yī)學(xué)上以瓜汁和瓜皮入藥，功能清暑解熱。西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚，只要有冷凍的西瓜，便具有消除暑熱的效果。

產(chǎn)品特點(diǎn)

大荔西瓜，個(gè)頭兒大。大如笸籮小，小若牛頭大，粗細(xì)像盆口，長短似枕頭，豎起來，能和小娃比高低，平放下，能與竹籠賽大小，十五斤起碼，二十斤一般，瓜王總在四五十斤。

大荔西瓜，香氣宜人。綠皮紅瓤黑子兒，想來也羨得人涎水直流。抱來一個(gè)大西瓜放桌上，未及動(dòng)刀，桌旁準(zhǔn)滿是人。圓嘟嘟的西瓜綠蔭蔭的皮，敲一下，砰砰中帶著回音，像胡基蛋兒掉進(jìn)了水井里。不用問，十二分地保熟，刀尖觸及，嘩地裂作兩半，當(dāng)紅瓤露出時(shí)，那香氣，便溢得滿屋子都是。

歷史民俗

提起“大荔西瓜”無人不知，無人不曉。在《大荔縣志》中所記“西瓜出沙苑，味甘美，甲于秦中?！?981年后，大荔縣加強(qiáng)西瓜的技術(shù)指導(dǎo)，培訓(xùn)技術(shù)力量，進(jìn)行品種更新，先后引進(jìn)新澄雜交一代、早花、湘蜜、中育等27年良種。并采塑料薄膜進(jìn)行地面覆蓋，把成熟期提前一個(gè)多月。 1984年又引進(jìn)新紅寶、優(yōu)紅、鄭雜等品種，面積發(fā)展到10多萬畝，種植地區(qū)由洛南發(fā)展到洛惠灌區(qū)。如今更是品種繁多，品種有"綠寶八號(hào)"、"西農(nóng)8號(hào)"、"新紅寶868"、"早冠龍"、"卡奇"等大果型有籽西瓜和"黑密2號(hào)"、"黑駿馬"、"黑元帥"等中果型無籽西瓜達(dá)20多個(gè)品種，引進(jìn)"小蘭"、"黑美人"、"金美人"、"早春紅玉"等小果型早熟禮品西瓜10多個(gè)品種。在栽培技術(shù)上由部分地膜覆蓋發(fā)展為全部覆蓋，部分面積還采用地膜和拱棚雙層覆蓋。其中沿洛、渭河地區(qū)的羌白、馮村、石槽、韋林等鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植西瓜3.6萬畝,北部塬區(qū)和黃河灘區(qū)的兩宜、高明、范家、平民、趙渡、朝邑6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植西瓜6萬余畝。

大荔西瓜的制作方法

西瓜皮醬

原料配方

西瓜皮500克 白糖500克 檸檬酸3克 冷水500毫升 明膠8克

制作方法

1.將西瓜皮洗凈，切成碎塊，用組織搗碎機(jī)攪成泥狀（也可用刀切碎）。

2.取鍋，將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內(nèi)，略攪拌幾次，用旺火煮沸約5分鐘，再加入白糖，用力攪拌，待白糖溶化后改用小火煮約10分鐘，此時(shí)必須經(jīng)常攪動(dòng)鍋內(nèi)溶液，避免糊鍋。

3.用少許水浸泡明膠，并上火加熱。當(dāng)明膠充分溶于水之后，將明膠溶液倒入果醬鍋內(nèi)，攪拌均勻，再煮10分鐘。然后用湯匙取少量西瓜皮醬倒在平盤內(nèi)，如果無流散現(xiàn)象，說明果醬已煮得恰到好處，即可關(guān)火。

4.將西瓜皮醬倒入經(jīng)消毒的容器內(nèi)，加蓋密封，置陰涼通風(fēng)處保存。

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