稷山板棗的基本介紹

華夏板棗距今栽植已有上千年的歷史，素有“皮薄、肉厚、核小”著稱于世。

稷山板棗產(chǎn)區(qū)主要在稷峰鎮(zhèn)的陶梁、姚村、平隴、加莊、吳城、馬村、南陽、化峪鎮(zhèn)的胡家莊、東段、西段、新莊等村。

板棗果實為扁圓形，略帶上寬下窄狀。成熟后為黑紅色/紫褐色，果肉白綠色，它色澤紅潤、味道甘美、營養(yǎng)豐富、含糖量74.5%，可以拉出金黃的亮絲，可食率96.3%，維生素和礦物質棗類最高，堪稱“中華棗中之王”。因其歷史悠久，藥用價值極高，成為歷代皇室“貢品”。

營養(yǎng)價值

稷山板棗含糖量高，還含有鉀、鈉、鈣、錳、鋅、鐵等多種微量元素，成熟的鮮棗含糖量達31．33%，含酸量0.1%，每100克果實中含維生素C499毫克，制干后含糖量高達71.5%，各種維生素和氨基酸的含量均較鮮棗有所增長，對治療肝炎、降血壓、醫(yī)毒瘡、健腦、防癌和健脾強身等具有特殊的效果，為高級補品，藥用價值極高。

產(chǎn)品特點

稷山板棗大肥碩，色澤紅艷，肉厚核小，質地細密，含糖份多，味道甘美，富有彈性，久儲不干，享譽國內外。

稷山板棗為中國十大名棗之首，主要產(chǎn)于稷山縣的稷峰、化峪、下迪4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

稷山板棗樹的栽植距今已有上千年的歷史，素有皮薄、肉厚、核小著稱于世，成為歷代皇室“貢品”?？诟屑毮仧o渣，含糖量、維生素和礦物質棗類最高，堪稱“中華棗中之王”。

板棗 果實皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，為扁圓形，略帶上寬下窄狀，故名板棗，成熟后為黑紅色，果肉白綠色，制干后的好棗，皮無皺折，豐滿有彈性，肉淡紅色，即使壓扁仍可復原，可拉出30－60厘米的金黃亮絲。

歷史民俗

說起稷山，就會想起聞名國內外的稷山板棗，“稷山棗，棗兒大，核兒小，又甜又脆又好咬。”稷山板棗為什么這樣好吃呢?這其中還有一段傳說故事。

也不清楚在從前什么時候了，稷山縣有個村莊，村名叫路村，位于呂梁山腳下。村里有個老實憨厚的青年小伙子，名叫板兒，父母早亡，家里很窮，靠上山打柴維持生活。

一天，板兒拿著繩子、扁擔、斧子上山去砍柴，當他爬上山頂?shù)臅r候看見有兩個人坐在一塊大青石上正在下棋。這兩個人正是呂梁山的山神，一個呂大仙，一個梁大仙，住在呂梁山最南端的黃華峪口右主峰下的石山里，這些板兒當然不會知道的。他一個人常年在深山里打柴，覺得孤寡伶伶。今天，能有兩個人在山頂上下棋，真是不可多得，他便把繩擔斧子扔在一旁，坐在大石頭上。看起下棋來了。

這兩個山神在這一盤棋的時間里，分吃了三顆板棗，并將棗核吐在身后地上，板兒便順手從地上揀起，放在嘴里吞了這三個棗核。當這兩個山神收拾棋子要走的時候，板兒才想起他還沒有打下柴。當他轉過身來拿繩擔和斧子的時候，他才發(fā)現(xiàn)他的繩和擔早都腐爛了，斧把也腐爛了，斧頭成了一堆鐵銹。板兒驚慌失措，不知如何是好。這兩個山神看著板兒不解的樣子，心里覺得好笑，告訴他說：他倆的一盤棋下了三年時間，他倆三年分吃三顆板棗，板兒吞了三顆板棗核就會力大無窮。如果把呂梁山上所有的樹木捆成一捆還不夠板兒一個人扛呢，以后再不用發(fā)愁日子難過了。板兒這才恍然大悟。這兩個山神臨走時還送給板兒一本書，并告訴他在最困難的時候翻看，自有妙用，但在平常是不能隨便亂翻的。板兒得了仙書喜出望外地回到家里。

三年來不住人的家，已經(jīng)是破爛不堪了。板兒也不顧收拾房子，懷著好奇的心坐在燈下翻著書。他剛小聲地念了“天兵天將……”幾個字，頓時，赤面獠牙，身著盔甲，持槍握劍的天兵天將站得屋里、院里、房上到處都是，并大聲喝到：“叫俺有何事干?”原來這是一本調遣天兵天將的天書，板兒吃驚不解，急忙吸口氣說：“呂梁山上拔棗樹?！碧毂鞂⒂趾鸬?；“拔下往哪里栽?”板兒回答道：“陶梁姚村胡家莊，”一霎時，天兵天將不見了。

第二天，人們發(fā)現(xiàn)呂梁山上的大小棗樹都不見了，陶村、姚村、胡家莊幾個村的地里長滿了棗樹，結出了又飽又大的紅棗兒。

人們非常感激板兒，就稱稷山棗為“板棗”。

稷山板棗的制作方法

紅棗蓮藕排骨湯

材料

排骨、蓮藕、紅棗、鹽、生姜

做法

1、排骨入開水鍋焯水后撈出，清洗掉浮沫后放入砂鍋，放入生姜片，倒入清水，大火煮開后改小火煮煨燉。

2、紅棗用清水淘洗干凈，藕洗凈去皮切成滾刀塊。

3、排骨燉30分鐘過后，放入藕塊和紅棗，繼續(xù)用小火燉30分鐘。

4、燉至藕綿軟后，調入精鹽再燉10分鐘即可。

獲獎榮譽

1957年打入國際市場；

1961年在全省農(nóng)博會上摘取116種紅棗桂冠；

1970年參加廣交會，并遠銷日本、北美和東南亞各國；

1982年在全國常州紅棗鑒定會上，名列第一，被列為國宴食品；

1986年獲全國首屆農(nóng)博會最高獎；

1992年獨家獲首屆農(nóng)業(yè)博覽會金獎；

1994年獲全國林博會金獎、被專家譽為“紅珍珠、維生素丸”；

1996年獲北京全國食博會金獎；

1999年獲北京國際食博會名牌產(chǎn)品；

2000年獲山東樂陵全國紅棗交易會金獎；

2001年3月國家林業(yè)局，中國經(jīng)濟林協(xié)會、命名稷山為中國名特優(yōu)經(jīng)濟林‘紅棗之鄉(xiāng)’稱號。

2003年11月3日，24個稷山板棗接穗搭載著長征2號運載火箭發(fā)射升空，搭載后的優(yōu)種板棗使稷山板棗品質和營養(yǎng)明顯優(yōu)于傳統(tǒng)板棗；

2004年11月被中國果菜產(chǎn)業(yè)論壇組委會專家委員會評為“全國紅棗產(chǎn)業(yè)十強縣”。

2009年，在國家農(nóng)業(yè)部、中國農(nóng)科院、中國果蔬流通協(xié)會等單位舉辦的中國果蔬產(chǎn)業(yè)品牌論壇會上，稷山板棗被評為“中國十大名棗”并位居榜首。

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