長街蟶子的基本介紹

長街鎮(zhèn)因瀕臨三門灣，常年上有白嶠港、下有象山港的大量淡水注入。港灣風平浪靜，潮流暢通，鹽度適中，泥質(zhì)略帶沙性，是適宜蟶子生長的最佳地區(qū)。由于生長規(guī)律所致，蟶子肥美的時候是在暴冷暴熱的季節(jié)。越是酷熱或寒冷的日子里，蟶子的肉越肥。

營養(yǎng)價值

長街蟶子還具有高蛋白質(zhì)，低脂肪，富含灰分和總糖等特點，經(jīng)測定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。中醫(yī)學說認為，蟶肉甘、咸寒，有滋陰除煩、消暑治痢、益胃補虛之功效。用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。用蟶子干煮萬年青菜干治療放療后的口干煩熱有效，還對婦人產(chǎn)后虛損、解除胸中煩悶有效，且常食有烏發(fā)、秀發(fā)和減肥健體的作用。

產(chǎn)品特點

長街鎮(zhèn)出產(chǎn)的蟶子以體大殼薄，殼呈黃色，肉質(zhì)肥壯而結(jié)實，肉色潔白，味道鮮美而名聞遐邇，素有“西施舌”之美稱。

制作方法

蟶干燒肉

1. 將蟶干洗凈放碗內(nèi)，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出；

2. 把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜；

3. 蒸蟶干的原汁，過濾后待用；

4. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；

5. 選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1 厘米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮；

6. 待燒開后，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁；

7. 繼續(xù)燒至爛時，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

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