沙溝魚圓的基本介紹

沙溝魚丸歷史悠久，相傳明末清初就已盛產(chǎn)，是沙溝人招待貴賓的美味菜肴。沙溝魚圓的原料草魚，是在興化經(jīng)過多年篩選淘汰、提純優(yōu)壯繁育的優(yōu)質(zhì)草魚品種。與青魚、鯽魚等魚種相比較，草魚肉質(zhì)白嫩，骨刺少，營養(yǎng)豐富，更適合作為沙溝魚圓的原料。

營養(yǎng)價值

1、魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;

2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

產(chǎn)品特點

魚圓外形圓滑、飽滿，色鮮、肉嫩、味美，外皮似金、內(nèi)肉如銀、極富韌性。

歷史民俗

南方的魚圓自古有之。相傳楚文王極愛食魚，每次用餐，山珍海味可少，惟魚不可缺。有一次他外出回宮，見做好的武昌魚便大口大口地吃了起來，不料，一根魚刺扎破了他的咽喉，這下可不得了。楚文王怒不可遏，大發(fā)雷霆，隨即令人將司宴官斬首。從此以后，誰也不敢為他做魚了。但楚文王又一天離不開吃魚，這怎么辦呢？于是，聰明的廚師將魚斬頭去尾，剝皮剔刺，剁成細茸，做成魚圓，小心捧上。楚文王吃起來覺得香鮮可口，也不用擔心魚刺卡住咽喉了。從此將魚做成魚圓成了荊楚一帶的風氣。魚圓做得越來越誘人，尤其是春節(jié)前后，精制的魚圓成為城鄉(xiāng)人民招待客人的既方便快捷，又不失體面的好菜肴，也是南方的大眾菜肴。

沙溝魚圓的制作方法

選用上等草魚為主料。鮮魚活斬，魚肉放在案板上用雙刀斬成肉糜，加入豬油，配以蔥、蒜、姜等佐料，經(jīng)過十幾道工序，方可制成。可水氽，可油氽。油氽魚圓氽入油鍋后，稍滾就浮，盛起來上桌，圓圓滾滾，色澤金黃，里面肉色雪白，油而不膩。

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