古縣核桃的基本介紹

古縣核桃，山西省古縣特產(chǎn)，中國國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。古縣核桃栽培歷史悠久，所產(chǎn)古縣核桃皮薄、仁滿、出油率高，生食甘美適口，炒食齒頰留香，營養(yǎng)豐富，具有健腦益腦，增強(qiáng)能力，愎復(fù)疲勞，增強(qiáng)記憶，壯陽補(bǔ)氣，降脂強(qiáng)身，潤肌烏發(fā)，延年益壽之功效。

營養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體一切細(xì)胞和組織的重要組成部分。近代生物學(xué)研究表明，蛋白質(zhì)在遺傳信息的控制、細(xì)胞膜的通透性、高等動(dòng)物的記憶、識(shí)別等方面，都起著重要作用。人體中常見的氨基酸有20多種，其中有8種是人體必需而且自身又不能合成的，在核桃仁就含有7種，它們是蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸。再從核桃仁中礦質(zhì)元素分析結(jié)果來看，其中含有鐵、鎂、磷、錳、鋅、鍺和鍶，都是人體必不可少的。人體缺鉀可引起肌肉振顫、手足抽搐、心動(dòng)過速、心律不齊等；鈉和磷在人體血液中有一定比例，可防止軟骨病，促使骨細(xì)胞鈣化，不易發(fā)生骨折；鎂缺少可導(dǎo)致必肌壞死，引起動(dòng)脈硬化；鈣有抑制動(dòng)脈硬化作用；鋅對(duì)肌體免疫系統(tǒng)功能有重要作用；鍺有促進(jìn)兒童生長發(fā)育，提高智力等作用。核桃仁中含有的維生素B1、B2、B6、維生素D和尼克酸也是人體不可缺少的。從以上分析結(jié)果證明，核桃仁用來開發(fā)保健食品和營養(yǎng)品有著廣闊的前景。

產(chǎn)品特點(diǎn)

核桃是我國重要的栽培經(jīng)濟(jì)樹種，具有較高大，枝干挺立，枝葉繁茂，有較強(qiáng)的攔截?zé)熂猓斩趸己蛢艋諝獾哪芰?。核桃仁是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食品，其味道鮮美，除直接食用外，常用作各種糕點(diǎn)的重要配料。

歷史民俗

古縣核桃生產(chǎn)歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。史載，核桃栽培起源于公元前139年，西漢博望侯張騫出使西域，帶回核桃，廣播霍岳，即后來的古縣北平、古陽和下冶一帶。

建國以后，古縣核桃發(fā)展很快。20世紀(jì)50年代，古縣委、縣政府向全縣人民發(fā)出了“每戶種植一升核桃”的號(hào)召，全縣掀起了種植核桃的高潮；1958年，國務(wù)院授于“干果之鄉(xiāng)”稱號(hào)，成為山西省三大核桃產(chǎn)區(qū)之一；改革開放以來，古縣核桃得到迅猛發(fā)展，1986年列入山西省“星火計(jì)劃”；1993年國務(wù)院確定古縣為“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效”核桃示范基地縣；1994年8月山西省在古縣召開了“推廣先進(jìn)技術(shù)、建設(shè)核桃優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)示范基地”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)；同年，林業(yè)部授予“全國經(jīng)濟(jì)林建設(shè)先進(jìn)縣”稱號(hào)，古縣跨入了中國核桃生產(chǎn)先進(jìn)行列。

古縣核桃的制作方法

香酥核桃仁

材料：核桃仁，蜂蜜

做法

1.核桃仁，還是夏天去避暑山莊買的呢，快速地沖一把，洗去上面的浮土。

2.蜂蜜，夠糊滿核桃仁表面的就行了。

3.鋪滿烤盤，烤箱150度，守在旁邊看著，顏色有變化了就翻翻，全都變顏色了就拿出來涼涼。

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