永春白番鴨的基本介紹

永春白番鴨，福建省永春縣特產(chǎn)，2017年獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志?！∮来喊追喸a(chǎn)地為熱帶的中、南美洲，300年前由臺(tái)灣引入，在永春特定的環(huán)境條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期培育，形成了獨(dú)特的地方水禽品種。

目前，以永春白番鴨為食材的永春石鼓白鴨湯聞名遐邇，成為福建名菜，列入泉州名小吃，產(chǎn)品附加值高，開(kāi)發(fā)前景廣闊。隨著永春縣旅游業(yè)的興起、生活水平的提高和“互聯(lián)網(wǎng) ”的發(fā)展，永春白番鴨的品牌美譽(yù)度將進(jìn)一步提升，將與該縣的經(jīng)濟(jì)、文化、旅游有機(jī)結(jié)合，有效服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)。

相傳，清乾隆初年，泉州永春籍商人（姓氏不祥）跟隨遷徙臺(tái)灣的人流進(jìn)入臺(tái)灣，因長(zhǎng)途跋涉，積勞成疾，拖著虛弱的身體癱倒在一農(nóng)戶(hù)庭院門(mén)口，

農(nóng)家善良的老婦人救下了這一商人，用自家熬制的鴨湯讓商人服下，不過(guò)幾日，商人便精神飽滿(mǎn)，辭行之際，問(wèn)過(guò)婆婆這些天自己喝的香滑細(xì)嫩、滋味鮮長(zhǎng)的濃湯是怎么做的。婆婆指著院子里的幾只白色的番鴨，告訴商人，是用番鴨熬制的濃湯讓他得以這么快恢復(fù)了精氣神。

看著婆婆樸實(shí)而慈祥的臉龐，商人不禁想到了自家的妻子和年邁的母親，心想，如果能讓她們也時(shí)常能喝到這么鮮美的濃湯，想必會(huì)很幸福。

于是，商人用攜帶的瓷器和布匹，與老婦人換了那幾只番鴨，歷經(jīng)一番波折，帶回了泉州永春老家。在妻子的精心照料下，番鴨開(kāi)始了繁殖，

保護(hù)范圍

永春白番鴨分布范圍為永春縣轄區(qū)內(nèi)的桃城鎮(zhèn)、湖洋鎮(zhèn)、蓬壺鎮(zhèn)、五里街鎮(zhèn)、岵山鎮(zhèn)、下洋鎮(zhèn)、一都鎮(zhèn)、坑仔口鎮(zhèn)、玉斗鎮(zhèn)、錦斗鎮(zhèn)、達(dá)埔鎮(zhèn)、吾峰鎮(zhèn)、石鼓鎮(zhèn)、東平鎮(zhèn)、東關(guān)鎮(zhèn)、桂洋鎮(zhèn)、蘇坑鎮(zhèn)、仙夾鎮(zhèn)、橫口鄉(xiāng)、呈祥鄉(xiāng)、介福鄉(xiāng)、外山鄉(xiāng)，236個(gè)村。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)117°41′55″～118°31′9″，北緯25°13′15″～25°33′45″之間，總保護(hù)面積1451.8平方公里，年出欄100萬(wàn)羽，年產(chǎn)量3500噸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

永春白番鴨全身羽毛純白;喙呈粉紅色，頭部皮瘤鮮紅呈鏈珠式排列;脛、趾、蹼均為橙黃色;虹彩淺黃色;皮膚淡黃色，肉色深紅;體軀呈紡錘狀，似橄欖形。產(chǎn)蛋量較高的母鴨體形略小，臀部豐滿(mǎn)。

歷史民俗

據(jù)清乾隆二十八年(1763年)編纂的《泉州府志》記載:"番鴨狀似鴨而大似鵝，自抱其蛋而生，種自洋舶來(lái)" 。經(jīng)世代飼養(yǎng)、選育，白番鴨成為適應(yīng)永春本地生長(zhǎng)的優(yōu)良品種。據(jù)一九九O年編纂的《永春縣志》記載:"民國(guó)23年(1934)全縣養(yǎng)鴨8.1萬(wàn)只，80年代初發(fā)展迅速"。永春民間都把白番鴨作為滋補(bǔ)良品，享譽(yù)全國(guó)的名菜"永春白鴨湯"，在永春的民間流傳食療妙方-- "白鴨燉焦菜" ( 注: 白鴨即白番鴨, 焦菜即當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)咸菜) 。

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